Jakie są najlepsze marki sosu ostrygowego?


Najlepsza odpowiedź

Sos ostrygowy jest powszechnie używany w południowych Chinach (kantoński, fudżijski) i południowo-wschodniej Azji (tajski, laotański, khmerski) Wietnamski). Jako członek chińskiej diaspory w Azji Południowo-Wschodniej (Singapur reprezentuje!), Jestem nieustannie zaskoczony wszechstronnością sosu ostrygowego i jego wszechobecnością w przepisach. Aby z powodzeniem odtworzyć te przepisy, potrzebny jest sos ostrygowy, który dobrze smakuje. Mam nadzieję, że móc pokrótce przedstawić kilka sugestii.

Mieszkając w Azji, Europie i Stanach Zjednoczonych, uderza mnie, że istnieją dwa szerokie rodzaje sosu ostrygowego, które są szeroko dostępne w większości azjatyckich supermarketów – chiński sos ostrygowy, i tajski sos ostrygowy. Smakują nieco inaczej niż ja. Chiński sos ostrygowy ma słodszy, gładszy smak. Tajski sos ostrygowy jest bardziej słony, a posmak morza jest nieco bardziej wyraźny. Który sos ostrygowy wybierzesz, zależy od rodzaju danie, które chcesz przyrządzić. Oczywiście chiński sos ostrygowy lepiej uzupełnia smaki w południowo-chińskiej kuchni, podczas gdy tajski sos ostrygowy lepiej pasuje do tych z Azji Południowo-Wschodniej. (W każdym razie oba są zamienne. Lepiej trochę sosu ostrygowego niż żadnego, zawsze mówię!)

W przypadku tajskiego sosu ostrygowego lubię Maekrua , która jest szeroko dostępna. Świetnie nadaje się do smażenia w stylu tajskim, gdzie w połączeniu z sosem rybnym dodaje się go do woka, aby nadać potrawie wędzoną słoność.

W przypadku chińskiego sosu ostrygowego nie sądzę są na to dwa sposoby – odpowiedź brzmi Lee Kum Kee . Najwyraźniej firma odkryła i wynalazła sos ostrygowy (dzięki Bogu, że tak zrobili). Najlepszy Lee Sos ostrygowy Kum Kee to ich wysokiej jakości sos ostrygowy. Na butelce powinieneś zobaczyć chłopca i kobietę na łodzi. Używa go moja babcia, babcie moich przyjaciół, używają go chińskie kuchnie na całym świecie. Smakuje niewiarygodnie bogato – niesamowicie słodko, z cudowną nutą umami – i jest w stanie dopełnić prawie każde południowe danie chińskie.

Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z sosem ostrygowym, oto szybkie przepis, który może służyć jako świetne wprowadzenie, które demonstruje jego dziwaczną wszechstronność. Nauczył mnie go mój przyjaciel pół-chiński, ćwierć-indyjski ćwierć-malajski, i jest w stu procentach halal! Marynować funt udka z kurczaka z czterema łyżkami sosu ostrygowego i pół łyżką kurkumy. Pozostaw na co najmniej cztery godziny lub na noc. Następnie obtocz kurczaka w jakiejś mące i smaż na głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący. Podawaj z sosem chilli.

Odpowiedź

W Niemczech Vapiano to sieć franczyzowa sprzedająca włoskie fast foody „wyższej wartości” – głównie makarony i pizzę.

Chociaż ich jedzenie jest podobno dość przyzwoicie przygotowane, a oni zatrudniają rzeczywiście wyszkolonych kucharzy, to sieć franczyzowa i byłbym zdziwiony, gdyby sosy do makaronu były robione od podstaw w każdym miejscu.

Zatem „zwykłe zapytanie szefa kuchni o przepis” nie jest prawdopodobne zrobić coś dobrego.

Pozostaje nam tylko „Arrabbiata”.

Podstawowy Arrabbiata to bardzo prosty, lekko gruby sos pomidorowy z ostrą papryką i czosnkiem.

  • Podsmaż pokrojony w kostkę czosnek i ostrą paprykę (tradycyjnie peperoncini) na oliwie z oliwek
  • dodaj pokrojone w kostkę dojrzałe, wysokiej jakości pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory się ugotują.

To wszystko.

Może być od lekko pikantnego po dość ostry.

Osobiście lubię e Dodać szalotkę z czosnkiem i papryką, doprawić odrobiną czerwonego wina i dodać trochę czarnego pieprzu i świeżego rozmarynu razem z pomidorami. I pokrojone w kostkę, przyzwoitej jakości czarne oliwki, ale te nie są tradycyjne.

Szczypta cukru jest pomocna, jeśli pomidory są stosunkowo kwaśne.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *