Najlepsza odpowiedź
Przepis
Składniki
- 1 łyżka suszonych drożdży
- 2 1/2 szklanki Ciepłe woda
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej (przesianej)
- 1 szklanka mocnej białej mąki
- 4 łyżki nasion sezamu
- 1 1/2 łyżeczka sól
- gotowanie i olej arachidowy w razie potrzeby
- kamień do pieczenia
- skórki piekarza
- Czas przygotowania: 30 minut (plus 3 godziny wzrostu)
- czas gotowania: 7–10 minut na każdy bochenek
Wskazówki: Naan-e Sangak lub Noon-e Sangak to ulubiony irański chleb, zwykle wypiekany w piekarniach przy użyciu gorących żwirków (śpiewać oznacza kamień) .Jeśli chcesz, możesz upiec chleb bez kamieni, chociaż ma specjalny smak i kształt chleb pochodzi z kamieni. Wymieszaj w misce drożdże i 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstaw na 5 minut a następnie dodaj sól i 1 1/2 szklanki ciepłej wody. Odstaw na 10 minut. Powoli dodaj resztę ciepłej wody i mąkę, mieszając, aż stanie się gładka i spójna. Użyj nowej miski wyłożonej 2 łyżkami zwykłego oleju kuchennego. Ciasto przełożyć do miski, przykryć wilgotną szmatką i odstawić na noc w ciepłe, ciemne miejsce. Ciasto będzie miało szansę wyrosnąć w ten sposób. Rozgrzej kamień do pieczenia na dolnym poziomie piekarnika w temperaturze 500 ° F przez około 15 minut. Ciasto ugniatać dobrze naoliwionymi rękami przez 15 minut. Za pomocą olejowanej powierzchni podziel ciasto na 6 części. Spłaszcz kawałki, aby miały grubość 1/2 cala. Posyp mąką skórkę piekarza i ułóż ciasto na jednym końcu skórki. Mokrymi palcami perforuj wierzch bochenka i posyp go sezamem. Możesz również użyć maku lub czarnuszki lub mieszanki wszystkich trzy rodzaje nasion do smaku Posmaruj ruszt piekarnika odrobiną oleju arachidowego. Przełóż bochenek na gorący kamień i włóż ruszt do piekarnika. Piecz przez 1 minutę, a następnie dociśnij ciasto skórką piekarza. Piecz przez dodatkowe 3 minuty, przewróć i piecz przez 2 minuty. Używając skórki piekarza, zdejmij chleb z kamienia. Przykryj chleb, aby był ciepły. Powtórz tę procedurę dla wszystkich pozostałych bochenków. Chleb sangakowy najlepiej podawać na gorąco. Sangak można przechowywać w piekarniku w niskiej temperaturze . Możesz również użyć czystych ręczników do owinięcia przed podaniem, a chleb Sangak zamrozić i użyć ponownie w razie potrzeby.
Odpowiedź
SKŁADNIKI
2 łyżeczki
drożdże suszone
180ml
ciepła woda
270g
mąka razowa
500g
mocna biała mąka
1 1/2 łyżki stołowej
sól morska
300ml
letniej wody
SPOSÓB
- Rozpuścić susz drożdże w ciepłej wodzie i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż się spienią.
- Połącz mąki i sól w misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta i ułóż w środku dołek Wmieszaj mieszaninę drożdży do letniej wody, a następnie stopniowo dodawaj do mąki w twoimi rękami. Ugniataj na wolnych obrotach przez 10–15 minut, aż będą bardzo gładkie i błyszczące. Przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny lub do podwojenia rozmiaru.
- Rozgrzej piekarnik do jego najwyższej temperatury. Ciasto odrzucić, a następnie odstawić na kolejne 20 minut. W połowie wyrastania rozsyp olejowane kamyki, jeśli używasz, na dnie dużej, ciężkiej blachy do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut lub do bardzo gorącego (w przeciwnym razie po prostu podgrzej blachę do pieczenia w piekarniku).
- Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką blat i odrzuć. Podzielić na 6 porcji i uformować w owalne kulki. Pracując z jednym kawałkiem ciasta na raz, rozwałkuj go na cienki prostokąt o wymiarach około 30 cm x 20 cm. Przełóż ciasto na gorącą blachę do pieczenia i wciśnij dość mocno w kamyki.
- Piecz przez 5 minut lub do uzyskania intensywnego złocistego koloru. Po upieczeniu chleb powinien łatwo odrywać się od kamyków. W trakcie pieczenia chleba przygotowujemy kolejny kawałek ciasta. Kontynuuj z pozostałymi kulkami ciasta.
- Sangak najlepiej jeść na gorąco z piekarnika, ponieważ nie zachowuje się tak dobrze jak zwykły biały chleb.