Najlepsza odpowiedź
Nie zamierzam nazywać tego polewą na wypadek, gdyby włoska policja żywieniowa wyważyła mi drzwi.
Prawdę mówiąc, prawdopodobnie powinienem zachować anonimowość w stosunku do tego przepisu, ponieważ nie jest on tradycyjny, a kilka przestępstw przeciwko konformizmowi zostało popełnionych w jego wdrożenie. To tak naprawdę nie jest nawet sos, a raczej panierka. Albo dressing.
Po usunięciu zastrzeżeń, przejdźmy dalej.
To bardzo proste danie, które można wrzucić w około 15 minut. To szybkie, łatwe i ośmielę się powiedzieć, pyszne.
Składniki:
• Makaron do wyboru – Spaghetti lub Fusilli, moim zdaniem, działa dobrze.
Doprowadź do wrzenia, gdy będziesz kroić resztę.
• Boczek – włoska pancetta jest prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem, ale dobra odmiana wędzona też się sprawdza.
• Chilli – świeże lub suszone.
• Czosnek – pokrojony w cienkie plasterki lub drobno posiekany. Oba sposoby działają.
• Mieszane zioła – włoskie, jeśli wolisz, ale wolę suszone do tego dania.
• Miód – to prawda, miód! Jak w przypadku większości rzeczy, uzyskujesz to, na co Cię stać, ale nie przejmuj się zbytnio. Tanie też załatwia sprawę. Po prostu nie używaj tego gówna, który jest w butelce w kształcie niedźwiedzia.
Czas na montaż .
Mieszkając sam, tak jak ja, najpierw odcedzałem makaron, aby móc użyć tego samego garnka do zrobienia sosu. Zdaję sobie sprawę, że to nie jest idealne rozwiązanie, ale ogranicza zmywanie.
Polej oliwy z oliwek na patelni, dodaj bekon. Podoba mi się, że na koniec posiekane i ugotowane na chrupiące.
Zmniejsz ogień.
Dodaj czosnek i chili.
Ta część procesu trwa bardzo krótko Ilość czasu. Nie chcesz spalić czosnku. Wreszcie szczypta ziół, a następnie łyżka miodu.
Celowo nie określiłem ilości tutaj, ponieważ w ten sposób gotuję. Im częściej gotujesz danie, tym bardziej nauczysz się dodawać tego lub mniej tego czegoś więcej.
W tym przypadku Twoim celem jest idealna równowaga ciepła chili, słodycz miodu i ostry czosnek. Dopełnia go tekstura chrupiącego boczku, ale równie dobrze można ją pominąć, tworząc alternatywę wegetariańską.
Żadne doznanie nie powinno dominować nad innymi. To w dużej mierze kwestia osobistego gustu, więc zostawię szczegóły Tobie.
Jako przybliżony przewodnik zacznij od jednego drobno posiekanego łagodnego bez pestek chili (mała szczypta, jeśli używasz suszonego), dwóch goździków czosnku i łyżkę miodu.
Ostatnim krokiem jest ponowne umieszczenie makaronu na patelni, mieszając, aby upewnić się, że każdy kawałek jest dobrze obtoczony przed naniesieniem.
Tata Pa rmigiana-Reggiano lub podobnego twardego sera i trochę czarnego pieprzu potwierdza umowę.
Obawiam się, że nie ma dla Ciebie zdjęć, ponieważ zajrzałem do Internetu i nie mogłem znaleźć żadnego przepisu, który nawet niejasno pasuje do tego. Czasami zastanawiam się, czy mi się to wymarzyło.
W każdym razie nie ma nazwy, więc jeśli nie zostanę poprawiony, nazwij ją Makaron à la Steiger .
Odpowiedź
Nie ma czegoś takiego jak polewa do spaghetti. Nie należy zwierać spaghetti. Cholera, nie tak powinno wyglądać spaghetti, całe nagie w dużym kapeluszu.
Tak właśnie spaghetti powinien wyglądać jak ubrany jak dziewiątki i mały, liściasty kapelusz na pokaz.
Kiedy robisz spaghetti lub jakikolwiek inny rodzaj makaronu, miej dużą patelnię (i mam na myśli wystarczająco dużą, aby pomieścić cały makaron z zapasem), na której przygotowujesz sos. Gdy makaron jest po minucie od zrobienia, wyjmij go z gotującej się wody (oszczędzając trochę wody), przełóż na patelnię i podsmaż na patelni dodając odrobinę wody, aby się lepiej poznali biblijnie (dlatego potrzebujesz trochę wilgoci).
Wróćmy teraz do głównego problemu. Chcesz podać swoje spaghetti w nowy sposób, inny niż to, co zawsze robiłeś. Podejrzewam, że robisz te okropne, kleiste, zbyt gęste sosy, które są tak popularne w USA. Najpierw więc wyeliminujemy pomidory i sosy pomidorowe.
Będziesz potrzebował trochę tłuszczu (oliwa z oliwek z oliwek z oliwek, masło , pancetta, świeża kiełbasa lub tłusty boczek), trochę aromatów (świeże zioła, chilli, czosnek, cebula), cokolwiek warzywa masz w lodówce, trochę wzmacniacza smaku (oliwki, kapary solankowe, nie marynowane , anchois, sery, pesto). Będziesz potrzebować jednej z tych kategorii.
Najpierw rozważ warzywo. Możesz użyć różnych warzyw.Te delikatniejsze będą musiały iść prosto na patelnię: cukinia, szpinaki, szparagi, karczochy, papryka, bakłażan, kabaczek, grzyby, groszek… Twardsze warzywa można gotować w makaronie razem z wodą; są to między innymi fasolka szparagowa kilku rodzajów, kalafior, brokuły, kiełki itp. Jedynym wyjątkiem jest fasola lub fasola garbanzo: lepiej gotować je oddzielnie w mniejszym garnku. Więc chwyć wybrane warzywo, wyczyść je i pokrój na kawałki, plasterki lub w inny sposób, który pasuje do twoich potrzeb (jeśli w ogóle wymaga pokrojenia). Jeśli to jedno z twardszych warzyw, wrzuć je do osolonej i wrzącej wody razem z makaronem: pamiętaj, ile czasu zajmie gotowanie, więc kilka minut przed makaronem dodasz trochę warzyw, trochę inne w tym samym czasie co makaron, inne kilka minut później.
A teraz zastanów się nad tłuszczem: oliwa z oliwek Extravirgin sprawdza się w zasadzie do wszystkiego, ale wymaga czosnku, cebuli, chili lub anchois . Masło najlepiej komponuje się z delikatniejszymi smakami, takimi jak groszek lub grzyby, pancetta i bekon dobrze komponują się z wieloma dodatkami, ale czasami kontrastują z niektórymi wzmacniaczami smaku.
Podgrzej patelnię i dodaj tłuszcz do wyboru, dodaj wybrany aromat oprócz świeżych ziół (które trzeba będzie dodać na końcu). Nie przesadzaj z czosnkiem: jeden ząbek wystarczy na 2–4 porcje makaronu. Jeśli używasz sardeli jako wzmacniacza smaku, wtedy je dodajesz: uważaj jednak, sardele zderzają się z pancettą i bekonem. Jeśli używasz bardziej miękkich warzyw, dodaj je, a następnie wrzuć do nich odrobinę wody do gotowania makaronu, aby patelnia nie wyschła.
Gdy makaron jest gotowy, odcedź (razem z twardszymi warzywami) i dodaj na patelnię z odrobiną wody, którą zarezerwowałeś. Wrzuć makaron, dodając świeże zioła i inne wzmacniacze smaku.
Podawaj natychmiast.
Kilka typowych kombinacji:
- Ekstrawiryczna oliwa z oliwek, czosnek , cukinia, bazylia, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, szparagi, czarny pieprz, ricotta (świeża lub suszona).
- Masło, grzyby, Parmigiano Reggiano.
- Ekstrawiryczna oliwa z oliwek, anchois, brokuły, pecorino.
- Sardele, masło lub oliwa z oliwek ekstrawirycznych, pietruszka.
Jak widać, czasami pomijamy jeden składnik, czasami dodajesz jeden. To elastyczna formuła. Wypróbuj własne kombinacje w oparciu o zawartość lodówki i eksperymentuj z nietypowymi.