Najlepsza odpowiedź
Jest wiele przepisów w języku hiszpańskim, wystarczy wpisać „receta” w Google, a znajdziesz mnóstwo. Możesz również rzucić okiem na te strony (z których najczęściej korzystam):
Canal Cocina Divina Cocina Cocina de todo El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gastronomía Mercado Calabajío
Możesz również użyć myTaste.es , który jest w zasadzie agregatorem pokazującym przepisy z wielu blogów kulinarnych w Hiszpański.
Mam nadzieję, że to pomoże. 🙂
Odpowiedź
Chile Rellenos ludzie dobrze znają, ale rzadko widuję kogoś, kto nie jest Latynosem —Zrób je w domu. Jest kilka ważnych kroków, które upraszczają to pyszne i zdrowe danie.
- Pieczeń papryki Poblano, tak jak w przypadku każdego innego strąka chili. Po tym, jak odpoczną w torbie i ugotują się na parze, obierz je i obsiej.
- Robi się to, przecinając je wzdłuż i usuwając rdzeń oraz żebra – ale nie wyrywanie łodygi, która powinna pozostać przyczepiona. W razie potrzeby wypłucz paprykę z wszelkich nasion, ale lepiej zachować wszystkie soki. Kilka pozostawionych nasion nie będzie miało znaczenia.
- Wypełnij wnętrze solidnym kawałkiem sera. Panela lub Monterey Jack zapewnią najlepszy smak. Następnie każdą paprykę obtocz w białej mące pszennej.
- Oddziel jajka i ubij żółtka odrobiną mąki na kremową konsystencję. Białka ubić na dość sztywną bezę. Następnie delikatnie złóż razem obie części jajka, unikając opróżnienia bezy. Aby uzyskać głęboki złoty kolor, dodaj trochę papryki do mąki w cieście.
- Teraz pora. Na uprzednio nagrzanej patelni posmarowanej olejem lub masłem wylej warstwę bezy, która pomieści cały pieprz. Ta ilość powinna wynosić około pół cala grubości. Smażyć przez minutę, aby pod spodem utworzyła się skóra. Przesuń go dookoła, aby uwolnić go z patelni, zanim przejdziesz do następnego kroku.
- Następnie połóż nadziewaną i pokrojoną paprykę na tej półutwardzonej bezie jajecznej. To tutaj pogłębianie jest tak ważne, ponieważ pomaga masie jajowej przylegać do pieprzu. Patelnia powinna ledwie skwierczeć.
- Teraz polej paprykę kolejną warstwą bezy, aby całkowicie ją przykryć. W razie potrzeby przykryj patelnię, aby wzmocnić górną warstwę. Poczekaj kilka minut, a następnie delikatnie wsuń szpatułkę pod już zestaloną dolną warstwę jaja i upewnij się, że cała relleno została uwolniona z patelni i może się przesuwać.
- Gdy dolna warstwa jest już w pełni twarda, odwróć cały kawałek i pozwól mu całkowicie się zarumienić. W razie wątpliwości użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy ser całkowicie się rozpuścił.
- Podawać z smażoną fasolą i hiszpańskim ryżem. Połącz z piwem Modelo Especial.