Najlepsza odpowiedź
W surowym mleku przechowywanym w temperaturze ° C możemy spodziewać się, że Aerobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Flavobacterium, Micrococcus i Pseudomonas , z których wszystkie mogą przetrwać w niskich temperaturach. .
Ale prawdziwie psychrofilne (kochające zimno) patogenne organizmy możemy znaleźć w zakładach przetwórczych na powierzchniach, urządzeniach chłodniczych i liniach produkcyjnych… ..
Yersinia enterocolitica i Listeria monocytogenes są czasami uważane za źródło uporczywych chorób przenoszonych przez żywność i stosunkowo wysokiego wskaźnika śmiertelności, wśród osób z obniżoną odpornością i osób starszych. Zaobserwowano, że oba te organizmy rosną w niskich temperaturach: L. monocytogenes może rosnąć między 0 ° C a 45 ° C. Y. enterocolitica może rosnąć od -2 ° C do 42 ° C. Chociaż oba są dezaktywowane w normalnych temperaturach pasteryzacji, normalne temperatury chłodnicze NIE są niezawodną metodą kontrolowania wzrostu. Dlatego znajdują się na liście zerowej tolerancji podczas kontroli produktów spożywczych.
Odpowiedź
Przykłady: Arthrobacter sp., Psychrobacter sp. i członkowie rodzajów Halomonas , Pseudomonas , Hyphomonas i Sphingomonas . Innym przykładem jest Chryseobacterium greenlandensis, psychrofil, który przeżył prawie dwie mile w lodzie lodowca Grenlandii przez około 120 000 lat. Źródło: Wikipedia