Najlepsza odpowiedź
Nadmierne gotowanie powoduje gotowanie jedzenia:
– Trudniej metabolizować:
Ten fakt był kluczem do popularyzacji diety surowej żywności. Metabolizacja żywności staje się trudniejsza, gdy została ugotowana powyżej określonej temperatury. Rezultatem jest żywność, która pozostaje w jelitach i może ostatecznie stać się toksyczna. Techniki takie jak gotowanie na parze i gotowanie pomagają utrzymać żywność poniżej niebezpiecznej temperatury, a dieta bogata w surową żywność – jeśli nie wyłącznie surowa dieta – może pomóc w tych problemach.
– Traci składniki odżywcze:
Dotyczy to zwłaszcza warzyw. Wiele witamin jest wrażliwych na ciepło, co oznacza, że ich ilość wyczerpuje się podczas długiego gotowania. Popularność gotowania na parze i blanszowania warzyw to dobry początek, ale badania pokazują, że należy również jeść surowe warzywa, zwłaszcza po to, aby otrzymać zdrową dawkę witaminy C, która jest szczególnie wrażliwa na ciepło.
To Mówi się, nie zwariuj! Gotowane warzywa mają swoje własne korzyści zdrowotne. Spróbuj podawać surowe warzywa i gotowane do każdego posiłku i pamiętaj, aby zmieniać swój wybór, aby mieć pewność, że otrzymujesz wszystkie potrzebne witaminy i minerały.
– Zawiera substancje rakotwórcze:
Niektóre potrawy gotowane do zwęglenia na zewnątrz mogą zawierać niebezpieczne substancje rakotwórcze. Dotyczy to zwłaszcza mięs, które po podgrzaniu powyżej określonej temperatury wytwarzają szkodliwe chemikalia, takie jak heterocykliczne aminy.
Jest to problem, którego należy wystrzegać się tego lata podczas grillowania: jeśli tłuszcz lub sok kapie na węgiel, węglowodory mogą unosić się z nich w postaci oparów i przenikać do mięsa. Spróbuj zamiast tego ugotować potrawy z grilla en papillotte , aby przeciwdziałać niektórym problemom związanym z gotowaniem ich na bezpośrednim źródle ciepła.
Odpowiedź
Jedzenie przegotowanej żywności ma kilka przykrych skutków. Na przykład
- Przegotowanie może prowadzić do utraty składników odżywczych obecnych w żywności.
- Rozgotowanie sprawia, że jedzenie jest ciężkostrawne.
- Nadmierne gotowanie produktów bogatych w skrobię, takich jak ryż, ziemniaki, chleb itp., prowadzi do reakcji cukru i aminokwasów obecnych w żywności na reakcję i produkcję czynników rakotwórczych, takich jak akrylamid (uszkadzający DNA rakotwórcze chemikalia) mogą powodować raka.
- Nadmierne gotowanie mięsa może również prowadzić do wzajemnej reakcji cukrów, aminokwasów i kreatyny w mięsie i wytwarzania czynników rakotwórczych, takich jak aminy heterocykliczne.
Dlatego powinniśmy unikać wędzenia tak bardzo, jak to możliwe.