Najlepsza odpowiedź
Porcelana to rodzaj ceramiki. Warstwa emalii na garnku jest również materiałem ceramicznym. Główna różnica między ceramiką polega na tym, w jakiej temperaturze wypalano glinę. Gliny używane do porcelany są wypalane w wystarczająco wysokiej temperaturze, aby stapiały się bardziej i stały się znacznie mniej porowate, bardziej przypominające szkło. Stonewear jest wypalany w niższej temperaturze i jest bardziej porowaty. Jest wodoodporny, ale może wchłaniać plamy i zapachy. Zwykle powierzchnia jest szkliwiona, aby temu zapobiec. Ceramika bardziej przypomina glinę w doniczce. Wchłania wodę, tłuszcze, plamy, zapachy.
Co teraz jest lepsze do gotowania? Jest to trudniejsze, ponieważ zależy to od tego, co gotujesz. Gliniane piekarze są ceramiczne. Zwykle są moczone w wodzie przed użyciem, a ich zdolność do utrzymania stałej temperatury sprawia, że są popularne wśród wielu kucharzy. Ceramika jest również bardziej odporna na szok termiczny niż twardsza wypalana ceramika. Kamień nadaje się również do pieczenia i pieczenia. Mam kilka kamiennych patelni do chleba, które działają bardzo ładnie.
Porcelana Bardziej myślę o zastawie stołowej niż naczyniu do gotowania, ale to tylko porcelana cienka lub kostna. Normalnie nie wkładałbym porcelanowego talerza do piekarnika. Na pewno nie użyłbym porcelanowej formy do pieczenia na elemencie kuchenki. Cała ceramika może z czasem pękać i często na szkliwionych płytach widoczne są pęknięcia powierzchniowe (rysy), ale umieszczenie wysoko wypalonej porcelany lub zwykłego szkła w miejscu, w którym będzie narażona na szok termiczny, jest receptą na katastrofę. Zmiany ciepła, zwłaszcza gorąca i zimniejsza garnek w różnych częściach, powodują naprężenia w materiale wynikające z różnej rozszerzalności materiału.
Dla mnie ceramiczne naczynia kuchenne to zwykle emaliowane żeliwo. Uważam, że jest bardzo dobry i nie reaguje z jedzeniem, ale trzeba uważać na odpryskiwanie finiszu. Uważam, że tańsze, tłoczone, emaliowane naczynia ze stali nie wytrzymują zbyt długo. Myślę o standardowych doniczkach typu konserwowego. Zwykle ktoś upuszcza jedną, a potem się odpryskuje i zaczyna rdzewieć.
Odpowiedź
Porcelana odnosi się do glinianego ciała, które pożary w bardzo wysokich temperaturach (stożek 10 do 12; 1200 do 1400 stopni Celsjusza; 2200 do 2600 stopni Fahrenheita).
Jest wytrzymały, może być bardzo cienki bez odpryskiwania przy regularnym użytkowaniu, a ze względu na brak zanieczyszczeń mineralnych, jest zwykle czysto biały (kolory są malowane różnymi technikami ceramicznymi).
Zabawny fakt: słowo porcelana miało być wymyślony przez Marco Polo, zachwycony chińską ceramiką, po włoskim słowie określającym rodzaj muszli kauri (porcellana).
Kolejny zabawny fakt: Porcelana przedostała się na Bliski Wschód i do Europy lądowymi szlakami handlu jedwabiem. To było niewiarygodnie drogie, zanim otwarto szlaki żeglugowe (wyobraź sobie garnki przetransportowane tysiące mil przez wielbłąda z powrotem!) I posiadanie wysokiego statusu zarówno na Bliskim Wschodzie, jak iw Europie. Możesz zobaczyć słabo palące się kopie porcelany rozprzestrzeniające się na fali przez kilka stuleci, gdy chińska porcelana stała się modna wśród bogatych.
Europejczykom zajęło setki lat, aby znaleźć własne złoża gliny porcelanowej, a następnie przedstawić odkryć sekrety budowy pieców, które rozpalałyby się na tyle gorąco, aby w pełni zeszklić glinę.
Chiny to niejasny angielski termin, który pierwotnie odnosił się do po upragnione zestawy obiadowe, filiżanki do herbaty i wazony, które były importowane z Chin drogim statkiem, począwszy od końca XVI wieku. Dzisiaj, jeśli ktoś mówi: „Przynieś dobrą porcelanę”, niekoniecznie oznacza to, że naczynia są zrobione z porcelany, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że w rzeczywistości są to porcelanowo-gliniane ciało.
Ceramika pochodzi od starożytnego greckiego słowa keramos (oznaczającego glinę garncarską) , to termin, który może być użyty do określenia całej praktyki pracy z gliną, we wszystkich zakresach temperatur, typach glazury i kolorach gliny.
Ciekawostka: nad rzeką Eridanos znajduje się odcinek Aten, zwany Kerameikos. To tam garncarze starożytnych Aten prowadzili swój (bardzo wykwalifikowany) handel. W muzeach większości większych miast znajduje się kilka waz lub naczyń na wino stworzonych przez rzemieślników z klasycznych Aten!