Najlepsza odpowiedź
Prawdopodobnie nie ma znaczącej różnicy w potencjalnych korzyściach zdrowotnych między ocetami , które w większości są 5\% roztworem kwasu octowego w wodzie. Nie ma też żadnych dowodów na to, że obecność tak zwanej „matki” ma jakiekolwiek skutki zdrowotne.
Istnieją niewielkie różnice między octami w witaminach i minerałach, w oparciu o oryginalne źródło (winogrona, sok jabłkowy, zboża), ale ponieważ ilość zwykle używanego octu jest tak mała, naprawdę nie ma to większego znaczenia.
Na przykład ocet jabłkowy zawiera więcej potasu i manganu niż ocet z czerwonego wina, ale wciąż łyżka cydru ocet zawiera tylko 3\% zalecanego dziennego spożycia manganu i nawet 1\% ZDS dla potasu.
Ocet balsamiczny zawiera znacznie więcej cukru niż większość innych octów, ale ponownie większość ludzi używa niewielkich ilości.
Odpowiedź
Są mniej więcej takie same, jeśli chodzi o ilość, którą prawdopodobnie użyjesz w żywności. Kilka lat temu pojawiły się ostrzeżenia dotyczące balsamicznego i raka. Ostatnio nic nie słyszałem.
Myślę, że używam dużo octu jabłkowego, a słoik kwarty wystarcza mi na kilka miesięcy, czasem rok. Musisz użyć czegoś takiego jak ocet w dużych ilościach, często przez długi czas, aby uzyskać jakiekolwiek korzyści lub szkody zdrowotne.
Używaj rodzaju, który pasuje do żywności, Twojego gustu lub obu. W gotowanych potrawach umieść dużo zdrowych warzyw. To najzdrowsze.