Najlepsza odpowiedź
Jaka dokładnie jest przyczyna powolnego nagrzewania się piekarnika może zależeć od typu piekarnika. Jeśli jest to kuchenka gazowa, może mieć coś, co powoduje blokadę przewodu zasilającego. Wolny przepływ gazu oznacza mniejsze płomienie i mniejszą moc cieplną, a więc dłuższy czas podgrzewania. Alternatywnie, może to być problem w rurce Venturiego, powodujący niewłaściwy stosunek gazu do powietrza i powodujący spalanie bardziej pomarańczowym płomieniem (niebieskie płomienie są znacznie gorętsze niż żółte lub pomarańczowe, kolor w rzeczywistości jest właściwością mocy cieplnej!)
Jeśli jest to piekarnik elektryczny, być może element grzejny już nie działa prawidłowo. Zajrzyj tam, gdy piekarnik się nagrzewa. Czy element grzejny ma ten sam odcień pomarańczowo-czerwony na CAŁEJ długości? A może są tam ciemne plamy… jeśli je widzisz, NIE jest w nich gorąco i całkowicie umiera. (Uwaga: w elektrycznych piecach konwekcyjnych element grzejny zwykle NIE jest widoczny, więc trudno byłoby stwierdzić, czy na tym polega problem)
W przypadku KAŻDEGO typu piekarnika. Czy twój SEAL jest nadal dobry? W starszych piekarnikach uszczelka wokół krawędzi drzwiczek czasami sztywnieje lub jest uszkodzona, przez co ciepło ucieka z wnętrza piekarnika, gdy drzwiczki są zamknięte. Jeśli ciepło nie zostanie w środku, całkowite nagrzanie zajmie więcej czasu, ponieważ piekarnik RÓWNIEŻ próbuje podgrzać kuchnię.
Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się dokładnie, na czym polega problem z piekarnikiem, zadzwoń do warsztatu naprawy urządzeń i poproś o wyjście i sprawdzenie. Często naprawy są dość przystępne. (Kiedy zgasła grzałka mojego piekarnika elektrycznego, kosztowało to tylko 30 dolarów za część i 1 godzinę pracy… O DUŻO mniej niż koszt nowej kuchenki!)
Odpowiedź
W przypadku większości rzeczy , nie musisz podgrzewać piekarnika. Zapiekanki, gulasze, pieczenie, takie rzeczy, z przyjemnością usiądą i poczekają, aż piekarnik się nagrzeje.
Ale chleb jest szczególnym przypadkiem. Twój piekarnik powinien być najgorętszy, jaki może być. Z powodu „wiosny”. Kiedy wkładasz ciasto do piekarnika, chcesz, aby szybko się nagrzało, aby miliony małych bąbelków CO2 rozszerzały się wraz z ciepłem. To ostatnia odrobina wschodu, nazywana „wiosną”. Może to być nawet 10–15\%, co oznacza, że Twój chleb będzie lżejszy i bardziej puszysty, jeśli zrobisz to dobrze.
Prawdziwy piec chlebowy jest znacznie cieplejszy niż piekarnik kuchenny, około 900 stopni f. (około 480c). Chleb „wyrasta” przed uformowaniem się skórki, ponieważ formowanie się skórki go zatrzymuje. Prawdziwe piece chlebowe często mają wtrysk pary, która podnosi wilgotność wnętrza piekarnika, co spowalnia formowanie się skórki, co zapewnia lepszą sprężynę.
Używam żeliwnego piekarnika holenderskiego. Wstawiasz holenderski piekarnik do piekarnika i rozgrzewasz go tak mocno, jak tylko się da. Kiedy jest tak gorąco, jak można go dostać, szybko wyjmujesz holenderski piekarnik, wkładasz do niego kulkę ciasta, zamykasz i wkładasz z powrotem do piekarnika. Piekarnik holenderski zatrzymuje wilgoć wydzielaną przez samo ciasto, dzięki czemu uzyskuje się przyjemną wiosnę. Naprawdę będziesz w stanie dostrzec różnicę! Miękkie, puszyste wnętrze i gumowata „rustykalna” skórka. Pod koniec pieczenia można zdjąć pokrywkę z piekarnika holenderskiego, aby kula się zbrązowiała.
Oczywiście działa to najlepiej w przypadku kulki, a nie bochenka. Widziałem na YouTube faceta, który robił to z dwoma bochenkami – włóż bochenek do jednego bochenka, a drugi odłóż do góry nogami i połącz je razem za pomocą „nieruchomych klipów” – tych dużych czarnych spinaczy, których używają do trzymania stosu dokumenty razem. To zatrzyma wilgoć, ale stracisz zdolność trzymania ciepła przez holenderski piekarnik.