Najlepsza odpowiedź
Pracowałem w Buffalo Wild Wings jako serwer przez dwa lata i więcej tym razem widziałem wielu bywalców urodzin, gdyby przyjechali do Buffalo w swoje urodziny, kazaliby im ktoś podejść do ich stolika z migającym czerwonym światłem i mikrofonem i ogłosić ich imię i wiek w całej restauracji (łącznie z patio) i wszyscy życzyliby im wszystkiego najlepszego z okazji urodzin, dostawali też do domu gałkę lodów z czekoladą i / lub karmelem.
Odpowiedź
Seler.
Seler to główny przedmiot, którego należy unikać w Buffalo Wild Wings.
Praca w gastronomii jest dość łatwa. Utrzymywanie odpowiedniej temperatury żywności przez dziesiątki pracowników na wielu zmianach nie jest takie.
Ktoś mógł zapomnieć o sprawdzeniu temperatury przed zakończeniem zmiany i biczowaniu ołówkiem lub zapisywaniu fałszywych temperatur w dzienniku. Wyobraź sobie, że to się powtórzy na następnej zmianie. Byli głupio zajęci i nikt nie miał czasu, żeby się zatrzymać.
Następnego ranka ktoś zauważa, że lodówka nie działa. Pewnie, że w dzienniku znajdują się wpisy stwierdzające, że temperatury zostały wykonane. Ale tak naprawdę nie były. To było fałszywe.
Żywność zwykle pozostawiona w strefie zagrożenia (powyżej 40F, ale między 40F a 70F jest najgorsza) rozwija bakterie w szybkim tempie po 2 godzinach. Po 4 godzinach wzrost jest astronomiczny i może wywołać chorobę.
W powyższym przykładzie seler był serwowany z tej chłodni przez cały dzień i noc w strefie zagrożenia. Najprawdopodobniej około 65–70 ° C, jak większość restauracje utrzymują swoje zapasy około 70F, korzystając z centralnego ogrzewania lub powietrza.
Mam nadzieję, że będąc w swoim kurczaku, trzymaliby go w osobnej lodówce i niewielu ludzi jadło seler tej nocy.
To może się zdarzyć. Spójrz na Chiptole.