Najlepsza odpowiedź
Cześć Annika. Dzięki, że pytasz. Gotowanie ziemniaków nie wymaga uzyskania określonej temperatury. Gotowanie ziemniaków wymaga czasu w określonych temperaturach gotowania. Na przykład podczas gotowania ziemniaków w wodzie temperatura wody wynosi prawie 212 stopni F (100 ° C) przez określony czas; zwykle około 20 minut. Podczas pieczenia ziemniaki wstaw je do piekarnika 400 stopni F na co najmniej 60 minut. Najwyraźniej Brytyjczycy wolą tak zwane ziemniaki w mundurkach. W tej wersji ziemniaki gotuje się przez co najmniej 1 godzinę i 45 minut z nacięciem krzyżowym na wierzchu. Powoduje to uwolnienie pary, dzięki czemu wnętrze staje się bardzo lekkie, puszyste prawie z trzaskającymi chrupiącymi skórkami. to jest metoda, której używam, a wyniki są pyszne!
Tak czy inaczej, baw się dobrze!
Odpowiadaj
Dopóki nie zmięknie. Podobnie jak w przypadku większości włóknistych warzyw korzeniowych ziemniak gotuje się w temperaturze powyżej około 87 ° C, która jest wystarczająco wysoka, aby zabić wszelkie bakterie. Ciepło potrzebuje czasu, aby rozbić włóknistą teksturę żywności. Gotuje szybciej w wyższych temperaturach, ale zwłaszcza gotowanie nie jest wymagane. W łaźni wodnej utrzymywanej w 90 ° C gotowanie zajmie godzinę, podczas gdy w temperaturach wrzenia środek nagrzewa się szybciej, a kawałki ziemniaków zajmują około 15 minut. Jeśli gotujesz pod ciśnieniem w temperaturze 110 ° C, będzie gotować w ciągu około 7 minut.
Jeśli podgrzewasz, co jest mniej powszechne, wystarczy podgrzać, aż będzie gorąco; to nie ugotowałoby go dalej, ale produkty takie jak frytki mogą mieć tendencję do rozmoczenia na powierzchni.