Najlepsza odpowiedź
Żelatyna bydlęca składa się z białka zwanego kolagenem, które zostało zhydrolizowane. Kolagen stanowi mocną, twardą tkankę łączną u zwierząt, a u krów (bydła) występuje w dużych stężeniach w kościach, chrząstkach, skórze, ścięgnach i kopytach zwierząt, często uważanych za produkty uboczne przemysłu mięsnego. Tak więc gotując (hydrolizując) te części w celu ekstrakcji kolagenu, mogą znaleźć użyteczność dla części, które w innym przypadku mogłyby zostać wyrzucone jako „niejadalne” lub „bezużyteczne” i zmarnowane jako zasób.
Odpowiedź
Kopyta, rogi, chrząstki, ścięgna.
Gotować je, aby wyodrębnić kolagen.
Przefiltrować, a następnie odparować próżniowo wodę, zmielić i umieścić w opakowaniach.
Wtedy ludzie tacy jak Jell-O biorą kolagen, dodają cukier i aromat, i otrzymujemy smaczny deser.
Nie musi to być bydlęcy do ekstrakcji kolagenu, ale bydlęcy wersja jest najczęściej spotykana w amerykańskich sklepach spożywczych.
Zobacz także galaretki, ser topiony, klej skórny , biały klej stolarski, salceson… wszystkie produkty na bazie kolagenu