Melhor resposta
A codorna tem gosto de frango para caça apenas porque sua dieta não é regulamentada antes de ser usada como carne.
Um frango comercial será alimentado com milho ou soja durante a maior parte de sua existência e isso pontua o caráter da carne.
Existe uma versão menor de um frango frequentemente referido como um spatchcock que na realidade é um frango minúsculo.
Como tal, tem o mesmo gosto de frango, sem qualquer diferença de sabor.
Comprei um par desses pensando que o spatchcock seria algo especial e diferente no sabor, mas era apenas um minifrango.
Se você alimentasse uma codorna com uma mistura de dieta comercial, ela teria o gosto quase igual ao do frango, mas seu nicho atual é um pássaro selvagem especial, e é para isso que as pessoas o compram .
Na verdade, depois de cozinhar o pato algumas vezes, você pode cozinhar pato como um frango ou cozinhar frango como um pato e, a menos que você seja um especialista em carne, a diferença é muito sutil.
Os chineses costumam fazer um assado ao estilo do pato para o frango para produzir uma pele crocante semelhante e um acabamento de carne macia para a carne.
Isso significa que, para a maioria dos propósitos, o pássaro que você usa é intercambiáveis e se é pato, frango, codorna ou peru, os principais passos na alimentação e preparação são as únicas maneiras verdadeiras de distinguir o caráter da carne da ave.
Resposta
Eu gosto Codorna. Tem um sabor agradável, talvez algo entre frango e pato.
Quando criança no leste do Texas, várias pessoas que conhecia criavam codornizes. Eu t era um item regular nos cardápios da cidade.
Certa vez, papai cozinhou uma caçarola usando codorna e não contou a ninguém o que havia dentro o prato. Minha irmã parou de comer, ergueu um ossinho e começou a chorar. Essa foi a última caçarola de codorna que comi.