Melhor resposta
Olá Annika. Obrigado por perguntar. Cozinhar batatas não exige que atinjam uma temperatura específica. Cozinhar batatas requer tempo em certas temperaturas de cozimento. Por exemplo, ao ferver as batatas na temperatura da água da água é de quase 212 graus F (100 C) por um período específico de tempo; geralmente cerca de 20 minutos. Ao assar batatas, coloque-as em um forno a 400 graus F por pelo menos 60 minutos. Aparentemente, os britânicos preferem as chamadas Jacket Potatoes. Para esta versão, as batatas são cozidas por pelo menos 1 hora e 45 minutos com um corte transversal no topo. Isso libera vapor permitindo que o interior se torne muito leve, fofo, quase com a pele crocante e crocante. este é o método que uso e os resultados são deliciosos!
De qualquer forma, divirta-se!
Resposta
Até que seja suavizado. Tal como acontece com a maioria dos vegetais de raiz fibrosa, a batata cozinha a temperaturas acima de 87 ° C, o que é quente o suficiente para matar qualquer bactéria. O calor leva tempo para quebrar a textura fibrosa dos alimentos. Ele cozinha mais rápido em temperaturas mais altas, mas principalmente não é necessário ferver. Em um banho-maria mantido a 90 ° C, o cozimento leva uma hora, ao passo que, em temperaturas de ebulição, o centro aquece mais rapidamente e os pedaços de batata demoram cerca de 15 minutos. Se você cozinhar sob pressão a 110C, ele vai cozinhar em cerca de 7 minutos.
Se você estiver reaquecendo, o que é menos comum, você só precisa aquecer até ficar bem quente; isso não iria cozinhar mais, mas produtos como batatas fritas podem tender a ficar encharcados na superfície.