Melhor resposta
Há dois fatores principais a serem considerados: a quantidade de álcool na cerveja e a quantidade de açúcar residual na cerveja.
O álcool diminui o ponto de congelamento da cerveja em cerca de um pouco mais de 1 1/8 graus Fahrenheit por ABV por cento (na faixa de 0–20\% ABV). Portanto, uma cerveja com 8\% ABV teria um ponto de congelamento de cerca de 23 graus Fahrenheit (se fosse completamente fermentada, ou seja, ignorando o açúcar residual).
O açúcar também deprime o ponto de congelamento, mas a uma taxa muito mais lenta . Uma solução de açúcar 4: 1 congela a 26–27 graus Fahrenheit. Cerveja vai ser significativamente menor do que isso na maioria dos casos!
Então, na maioria dos casos, eu diria que multiplique o ABV por 9/8, subtraia de 32 e, em seguida, subtraia 1 adicional para uma luz – cerveja encorpada (seca), 2 para uma cerveja encorpada (doce).
Claro, tudo isso é teórico, porque o que realmente acontecerá como você chegar a 32 graus Fahrenheit é que um pouco do gelo irá congelar da mistura e flutuar no topo, aumentando assim o ABV e o teor de açúcar da cerveja restante. Isso faz com que a cerveja restante tenha um ponto de congelamento mais baixo e, conforme a temperatura cai, mais gelo se formará (mas menos do que antes), etc. Este processo (onde você remove o gelo) é conhecido como congelamento fracionário (destilação fracionada por congelamento) e é um método para a criação de cervejas com alto teor de álcool. Infelizmente, também é considerada destilação e, portanto, não é legal para cervejarias dos EUA.
Resposta
O principal problema é quanto calor o ar pode transferir. O ar é um mau condutor de calor. O ar fora do refrigerador pode estar abaixo de zero, mas o ar dentro dele é bastante estável e esfriaria (ou aqueceria) muito lentamente. A parte externa da geladeira esfriará rapidamente se for feita de folha de metal. O calor do isolamento e do interior das paredes de plástico seria lenta, mas certamente, bombeado para fora pelo exterior abaixo de zero. Então, o ar parado no interior se resfriaria perto da superfície. Então, o ar tem que resfriar a garrafa (eu estou assumindo) antes que possa tirar o calor da mistura líquida (cerveja). Se a geladeira estivesse funcionando em climas mais quentes, ela teria mantido o ar interno na temperatura ideal de 39–40 graus Fahrenheit, e então pararia quando a temperatura externa caísse abaixo disso. À medida que as temperaturas externas caíam, o ar resfriava o conteúdo mais lentamente do que se estivesse funcionando, uma vez que o ventilador não está acionado para facilitar a transferência de calor da convecção. Além disso, como o ar está quase totalmente parado, a maior parte do ar frio iria afundar, onde um pouco de gelo se acumularia em vez das garrafas que estão um pouco mais quentes.
Portanto, mesmo se o ar estiver começando a atingir o ponto de congelamento ponto, as garrafas de líquido irão mantê-lo aquecido até todo o líquido estar no ponto de congelamento da cerveja, que pode estar entre 30F e 21F. Uma vez que o líquido está no ponto de congelamento, o calor ainda precisa ser bombeado para que o líquido se solidifique. Supondo que a capacidade de calor e o calor de fusão da cerveja sejam semelhantes à água pura, a quantidade de perda de calor necessária para deixar cair o líquido em 10 graus Fahrenheit (cerca de 5 Celsius) até o nível de congelamento é apenas 1/16 da perda de calor adicional necessária para congelá-lo. Para uma geladeira cheia de cerveja, esse processo pode demorar um pouco. Portanto, mesmo que, digamos, tenha levado apenas 1 hora para levar a cerveja ao ponto de congelamento depois que o ar interno foi resfriado o suficiente, pode levar mais 16 horas para congelar antes que a temperatura comece a cair abaixo do ponto de congelamento. Dependendo da quantidade de cerveja que você bebeu, pode levar vários dias para uma geladeira cheia ou apenas algumas horas para apenas uma garrafa. Pense em quanto tempo leva para descongelar um peru grande de 20 lb na geladeira (que tem a massa de um pacote de 24) e pense na cerveja fazendo o contrário, exceto que nenhum ventilador está ajudando.