Melhor resposta
Bem, você tem uma escolha, mas todos funcionam da mesma forma. Primeiro, você precisa quebrar a madeira em lascas ou serragem. Tem que ser muito pequeno para que você possa usá-lo para fumar com bastante facilidade. Eu poderia acrescentar que se você quiser diminuir um pouco a fumaça para que a madeira não queime tão rápido, molhe ou adicione água à lenha. Eu mesmo pensei neste assunto e perguntei por aí, mas no seu caso, em você tem muita madeira de pêssego, você pode alugar um picador para desfiar. Madeira lascada é a melhor madeira que tem … na minha experiência … o melhor dos dois mundos para defumar carne. A madeira de pêssego também é uma boa escolha para qualquer carne defumada, exceto a madeira de cerejeira. Madeira de pêssego transformada em serragem queima muito rápido e é aconselhável fazer lascas para que possa queimar e fumegar ou apenas pequenos pedaços grandes o suficiente para fumar em seu defumador. Idk que tipo de defumador você tem, mas em qualquer caso, é preferível usar chips, pois eles podem ser manuseados com bastante facilidade e muito bem controlados. Se você usar uma serra elétrica para cortar a lenha, colete a serragem, pois ela pode ser usada para defumar carne, embora possa queimar rapidamente. Apenas não desperdice nenhuma parte de um pessegueiro, pois a madeira do pessegueiro funciona bem para qualquer carne que você queira defumada.
Resposta
Fumaça de madeira? Que tipo é ideal? Bem, depende … O trabalho artesanal e o estudo da fumagem de carne em uma churrasqueira gira em torno da fumaça. Especificamente o que usar para liberar a fumaça que confere aquele sabor incrível a carnes, peixes e cheddar. Nem toda madeira é razoável para fumar e nem uma grande variedade de madeira são apropriados para uma ampla variedade de carnes. Existem até abordagens para criar uma fumaça saborosa sem utilizar madeira por nenhum esforço da imaginação.
Existem vários tipos de madeira que podem ser utilizados para defumar carne. Bétula com nogueira. Cereja com amora. Lilás com limão. Seja como for, qual é a melhor madeira? Diversas áreas dependem de várias madeiras. Alguns dizem que o algaroba é o melhor caminho a percorrer. Alguns dizem que é nogueira. Alguns dizem que é um produto orgânico madeiras nunca deveriam ser utilizadas. Os truques Grillin realmente favorecem as madeiras de produtos naturais.
O fac A questão é que há um milhão de sentimentos distintos a respeito do assunto. Você tem que descobrir qual é o seu. A notícia animadora é que a melhor maneira de descobrir é investir uma grande quantidade de energia grelhada, relaxante e emocionante enquanto tenta misturas distintas.
Comece um pouco sobre madeiras de fumaça. O Grillin “Blockheads prescreve peças de madeira sobre lascas de madeira por duas ou três razões (no entanto, não em todas as circunstâncias, como você verá abaixo).
As peças de madeira vão durar mais do que lascas de madeira, independentemente de até que ponto lascas foram salpicadas cedo.
As peças não devem ser encharcadas. Verdade seja dita, não sugerimos salpicar grumos de forma alguma. Pedaços de molho vão adiar a lenha de criar qualquer fumaça, como pode ser visto aqui em nosso restaurante de costela em Michigan em um verão. Meu pai utilizou pedaços absorvidos em seu churrasco. Tom e eu utilizamos as nossas próprias peças não absorvidas e as churrasqueiras de dois grupos. Imagine qual destas grelhas de chama que tinha lenha incluída precisamente no mesmo tinha os caroços apagados:
Lenha 2
Qual deles salpicou a madeira?
As lascas requerem salpicos ou consomem rapidamente. Uma dica – Utilize água aquecida. Abre os poros / fios da madeira progressivamente e permite que mais água seja ingerida desta forma influenciando o as lascas durem mais uma vez apresentadas para aquecer.
A maior parte das lascas de madeira deve ser adicionada ao fogo um número maior de vezes do que as peças e, a cada vez que a grelha é aberta, ela descarrega todo o seu calor o que aumentará os tempos de churrasco.
O principal momento em que o chi de madeira ps não são encharcados é quando fumar em uma churrasqueira a gás. Pausa, o quê?!? Na verdade, você pode fumar em uma churrasqueira a gás. Clique aqui para ver as diretrizes bem ordenadas e seguras.