Melhor resposta
Muito, muito cuidado. Você pode usar papel manteiga para forrar o fundo das formas de bolo, formas de muffin e similares, mas apenas o fundo. Durante o cozimento, é completamente coberto pela massa úmida e não exposto ao ar. Isso modera a temperatura e mantém longe de muito oxigênio. No entanto, se alguma parte for diretamente exposta ao calor, esses pedaços expostos vão secar rapidamente, a cera vai derreter (pelo menos parcialmente na comida) e podem até pegar fogo. De modo geral, é mais seguro usar pergaminho para assar.
Resposta
O papel de cera é revestido com uma fina camada de cera para torná-lo resistente à água. É frequentemente usado na cozinha para fins de armazenamento de alimentos, uma vez que algo embrulhado em papel encerado ficará muito mais fresco do que algo embrulhado em um material não impermeável. Embora não seja antiaderente da mesma maneira que o papel pergaminho tratado com silicone é antiaderente, a cera o torna antiaderente, por isso é uma boa escolha para enrolar torta ou massa de biscoito.
Mas tão útil quanto ou seja, não é uma boa escolha para assar. Em altas temperaturas, a cera no papel pode derreter e se transferir para o que você estiver assando. A cera de qualidade alimentar não é tóxica, mas é uma boa ideia mantê-la fora de seus produtos assados. A cera irá transferir para a assadeira e pode exigir limpeza adicional. A cera também tem um ponto de fumaça bastante baixo, o que significa que qualquer papel de cera exposto soltará fumaça enquanto estiver no forno e existe a possibilidade de que, se você estiver cozinhando algo que requer um tempo de cozimento muito longo ou temperatura muito alta, o o papel pode realmente pegar fogo. Se você usar papel manteiga para forrar o fundo de uma fôrma de bolo, não vai fumegar, mas você ainda terá transferência de cera. Espero que tenha ajudado !!!!