Melhor resposta
A gelatina bovina consiste em uma proteína chamada colágeno que foi hidrolisada. O colágeno constitui o tecido conjuntivo forte e resistente dos animais, e nas vacas (bovinos) é encontrado em altas concentrações nos ossos, cartilagem, pele, tendões e cascos dos animais, muitas vezes considerados subprodutos da indústria da carne. Então, fervendo (hidrolisando) essas partes para extrair o colágeno, eles podem encontrar utilidade para as partes que poderiam ser descartadas como “não comestíveis” ou “inutilizáveis” e desperdiçadas como um recurso.
Resposta
Cascos, chifres, cartilagem, tendões.
Você ferve-os para extrair o colágeno.
Filtre e a vácuo evapore a água, triture e coloque em pacotes.
Então pessoas como o Jell-O pegam o colágeno, adicionam açúcar e sabor, e temos uma sobremesa saborosa.
Não precisa ser bovino para a extração do colágeno, mas o bovino versão é mais comum em mantimentos dos EUA.
Veja também aspic, head cheese, hide glue , cola branca para marceneiros, músculos… todos os produtos que dependem de colágeno