Melhor resposta
Minha experiência foi: Não isso difícil.
Liguei para o restaurante em um domingo à tarde e perguntei se havia alguma disponibilidade naquela noite ou na segunda à noite do dia seguinte para um jantar para cinco (estávamos visitando Nova York no fim de semana do Memorial Day). Disseram-me que a noite de domingo estava absolutamente abalada, mas TALVEZ haveria algo disponível na segunda à noite, se eu estivesse disposto a colocar meu nome para baixo. Eu não estava prendendo a respiração, mas disse claro, por que não.
Naquela noite, recebi um telefonema dizendo que eles tinham um horário de funcionamento no dia seguinte (segunda-feira) às 17h30 em seu quarto semiprivado sem custo adicional. Infelizmente, nesse ponto percebemos que não poderíamos fazer o jantar às 17h30, já que tínhamos voos às 20h30 do JFK / EWR, então polidamente recusei, mas perguntei educadamente se havia de qualquer maneira, poderíamos estar sentados a qualquer hora naquela noite. A anfitriã disse novamente que infelizmente eles foram atingidos, mas me veriam na próxima vez.
Por volta das 7: 30h Recebi outro telefonema dizendo que eles tinham o quarto semiprivado disponível naquela noite também, e que poderíamos chegar às 21h.
Resposta
Não é trivial , mas conseguir uma reserva é viável se você estiver disposto a trabalhar, ao contrário de lugares onde você coloca o trabalho, mas simplesmente não tem chance (como o agora fechado el Bulli). Basta ligar para o restaurante exatamente 1 mês antes da data em que deseja jantar, às 10h. Você provavelmente terá que rediscar ou esperar na espera por um longo tempo, talvez até uma hora.
Observe que o salão fica lotado por pessoa, então você sempre pode conseguir alguns pratos lá em vez de uma degustação completa. Além disso, o almoço é servido de sexta a domingo e é muito mais fácil conseguir uma reserva, embora o menu seja o mesmo do jantar.