Melhor resposta
O conselho da Batata-Doce da Carolina do Norte distribuiu fatias de batata-doce crua na Feira Estadual há alguns anos. Eles estavam deliciosos.
Não cozinhei batata-doce desde então. Eu ralo no lugar das cenouras na salada de cenoura e passas; Eu descasco e corto e uso onde outras pessoas podem usar chips para mergulhar.
Eles carregam bem; durarão o dia todo sem refrigeração.
Não me preocupo com a questão dos nutrientes. Eles são tão carregados de guloseimas que você pode abrir mão de alguns\% de idade para crus / cozidos. Além disso, você obtém toda a fibra.
Resposta
Absolutamente NÃO! Os americanos os chamam de “BATATAS doces” simplesmente porque são raízes que lembram batatas brancas. Eles estão muito, muito distantemente relacionados, mas não de maneira relevante. Folhas de batata-doce são absolutamente deliciosas refogadas como você faria com couve ou acelga, ou fervidas “para o inferno e voltar” como verduras do sul. São um pouco desagradáveis para algumas pessoas quando crus, prefiro-os cozidos. Eles também são muito nutritivos. Você pode colhê-los sempre que desejar, apenas pegue alguns aqui e ali, principalmente nas partes mais antigas das vinhas. Quando as folhas começam a perder a cor normal no final da temporada, você pode colher grandes lotes ao longo de alguns dias, escaldá-las e congelá-las. Coloque-os em uma panela de feijão com um pedaço de bacon e faça um pão de milho. Ou faça Gumbo Z’herbes!
Muitas culturas comestíveis têm folhas que não estão sendo utilizadas pela população humana, eu me pergunto o que acontece com elas? Como brócolis, couve-flor, rabanete … uso todos da minha horta, são uma delícia!