Melhor resposta
Deixe-me pensar.
A última vez que verifiquei, estava perfeitamente saudável.
Eu peço meus bifes azuis. Todos eles. Às vezes peço carne de porco mal passada. Toda vez que peço um bife, converso um pouco com o garçom para garantir que ele entende que não estou exagerando – que realmente quero meu bife azul e que ele pode dizer isso ao chef . Eu nunca o enviaria de volta, porque carne bovina para mim nunca mal cozida.
Carne crua é o que eu gosto . Eu adoro steak tartare e kibbeh e Hackepeter (Tilman Ahr me disse que o Hackepeter é originalmente feito com carne de porco, e agora eu tenho que ir até a Alemanha apenas para tentar isso . No Brasil é feito com carne bovina) , e carpaccio. (Fiz quibe e homus ontem à noite em casa). Vou fatiar um pedaço de carne e comê-lo assim. Julgue-me o quanto quiser, os gostos são como nádegas: todos temos o nosso.
Nunca tive problemas. Eu comi carne de kudu azul na África do Sul e bife de canguru azul na Austrália e muitos outros cortes de vários tipos de animais em vários países diferentes. É claro que não pediria carne malpassada em um país muito subdesenvolvido, mas hey , suas cozinhas geralmente não incluem grandes cortes de carne de qualquer maneira. E não consigo me lembrar da última vez que tive uma intoxicação alimentar – e nunca tive vermes.
Então, se você confia nos restaurantes que frequenta e certifique-se de comprar apenas carne proveniente de fábricas inspecionadas e certificadas e açougueiros, deve ficar tudo bem.
Mas eu tomo comprimidos anti-helmínticos duas vezes por ano , porque sou cozinheiro, porque possuo animais de estimação e porque como carne crua .
Resposta
É seguro comer bife azul?
Estou andando com a evidência de que não é particularmente perigoso. Depois de seis décadas, cortei meu consumo de carne vermelha porque ela não dorme tão bem no meu estômago como antes e porque meu colesterol está mais alto do que eu gostaria, mas no meu dia eu costumava comer minha carne crua com mais frequência do que cozida. Aos seis anos, aprendi a usar a palavra francesa bleu para descrever como eu queria. Morando na América do Sul, eu “d escandaliza garçons e parrilleros ao pedir minha carne vuelta y vuelta (virado e virado mais), quando o costume local era pedi-lo bem cozido. Na Bélgica, ganhei grande credibilidade nas ruas por ter uma preferência específica por como queria meu tártaro temperado.
E anteontem, Fui ao meu restaurante etíope favorito na hora do almoço e finalmente experimentei o kitfo , temperado com pimenta verde picante, cardamomo moído, cravo-da-índia moído e sal. Um desenrola a borda do pão injera , arranca um pedaço dele e usa o pedaço de pão com os dedos para enrolar uma bola do prato e coloque-o na boca.
: -q
Veja também o seguinte:
- Resposta de Jim Gordon para Quais são algumas receitas de proteína crua (carnes)?
- Como você compra carne bovina e faz bife tártaro? O que procuro? Quão fresca deve ser a carne? um determinado corte ou parte para comprar? Como posso ter certeza de que não fico doente comendo cru? (Verifique a receita para a versão coreana em minha resposta.)
- Quais carnes são seguras para comer cru?
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