Melhor resposta
Não tenho certeza de qual é a temperatura, mas você está correto ao dizer que é um mecanismo de temperatura controlada.
Meu palpite é que a mudança ocorre um pouco acima de 100C (212F). O “calor da vaporização” da água manterá a mistura de água / arroz na temperatura de ebulição da água. Isso permitiria que a água fervesse e cozinhe o arroz. Depois que a água líquida evapora (ou é absorvida), a temperatura começa a subir. Isso acionará o interruptor. Não sei qual é a temperatura do Keep Warm, mas acho que está acima de 60C. Essa é considerada a temperatura mínima para limitar o crescimento de microorganismos.
Resposta
P: Como uma panela de arroz sabe quando o arroz está pronto?
R: Não. A panela de arroz só sabe quando a água ferveu e, tecnicamente, nem sabe disso – só sabe que a temperatura da panela sobe acima de 100 ° C, o que só acontece quando a água já ferveu. Supondo que você tenha a proporção certa de água e arroz (cerca de 2: 1), que deve acontecer quando o arroz estiver pronto.
Existem muitas maneiras de uma panela elétrica de arroz saber que a temperatura sobe acima de 100 ° C, mas a patente original usava um ímã para segurar a chave que mantém o circuito do elemento de aquecimento fechado.
Os ímãs perdem sua propriedade magnética quando ficam quentes o suficiente. Os ímãs permanentes perdem-no permanentemente, mas os ímãs de contato (o que acontece com os clipes de papel) apenas perdem seu magnetismo até entrar em contato com um ímã novamente.
Ímã permanente na parte superior, ímãs de contato com clipes de papel pendurados nele.
O ímã na chave é um ímã de contato ajustado para perder seu magnetismo ligeiramente acima de 100 ° C . Ele obtém seu magnetismo de um ímã permanente que perde seu magnetismo em temperaturas muito superiores a 100 ° C.
Enquanto houver água na panela, o calor despejado na panela pelo aquecedor só vai girar a água em vapor. Isso significa que a água não ficará mais quente do que 100 ° C, mas também resfriará a panela a 100 ° C. Portanto, a panela permanecerá a 100 ° C, o que significa que o ímã de contato ainda funciona.
Quando a água acaba, não há mais água para despejar o calor, apenas a panela e o arroz. E tanto a panela quanto o arroz podem ficar muito mais quentes do que 100 ° C, então a temperatura da panela aumenta – assim como o ímã de contato. O ímã de contato fica muito quente, perde suas propriedades magnéticas e solta o interruptor, que transforma a panela elétrica de arroz em seu modo de aquecimento.
Conforme o ímã de contato esfria, ele rapidamente recupera suas propriedades magnéticas do ímã permanente.