Melhor resposta
Pimenta genérica o pó na prateleira de temperos geralmente tem uma base de pimenta malagueta e, em seguida, uma mistura de outras especiarias, como cominho e alho em pó. A base do pimentão pode ser qualquer coisa, desde pimenta ancho a pimenta caiena e, na maioria das vezes, é uma mistura do pó comprado na loja.
A páprica, por outro lado, é 100\% pimenta moída, mas costuma ser uma mistura de pimentas também. A páprica genérica geralmente começa com uma base de pimenta-pimentão, mas o mundo da páprica é surpreendentemente complexo. Na verdade, ele tem sua própria escala de calor, variando de quase imperceptível a um forte chute (como um nível de calor de pimenta de Caiena). Na América, porém, o que vemos normalmente é a páprica doce húngara, que é relativamente suave.
Então o pimentão em pó genérico costuma ser mais quente do que o páprica genérica?
Sim, se você for comparar duas garrafas genéricas, é mais provável que o pó de pimenta cubra a páprica no calor geral. A páprica genérica normalmente fica no nível picante de pimenta (100 a 500 unidades de calor Scoville), enquanto a pimenta em pó genérica varia devido à mistura de pimentas e especiarias, mas muitas vezes fica na faixa de calor de pimenta ancho (1.000 a 1.500 SHU) e às vezes pode chegar mais alto em território de pimenta de fogo médio. Depende da mistura a ser usada como base.
E quanto ao sabor? A páprica tem gosto diferente do chili em pó genérico?
Tem. O chili em pó em si normalmente tem um sabor mais condimentado devido à mistura de outros ingredientes nele. No geral, é geralmente um sabor muito mais terroso. A páprica genérica – com sua base de pimentão – terá um sabor mais doce do que isso. É um sabor mais simples e mais puro para as pimentas de onde veio.
Agora, tudo isso muda quando você entra mais na escala de páprica húngara. Paprika diferentes trazem sabores diferentes para a mesa, então se você explorar a escala de páprica, espere uma grande variedade de sabores.
O colorau pode substituir o pimentão pó? E vice-versa?
Como são chili em pó, a resposta simples é sim. Apenas saiba que o seu chili em pó genérico normalmente não é tão doce e adicionará pitadas de outros temperos também. Não é tão puro quanto o colorau e é mais quente também. Se o seu paladar aguenta essas diferenças sutis de sabor, é uma mudança fácil em uma pitada.
O mesmo é verdadeiro para substituir a páprica quando o pó de pimenta é necessário. A grande diferença aqui é que o sabor será mais doce e você perderá um pouco no sabor picante. Se isso não parecer que vai estragar sua receita, sinta-se à vontade para fazer a substituição, se necessário. Claro, esses dois pratos são básicos para uma prateleira de especiarias, então, contanto que você tenha o certo ao alcance, é sempre melhor deixar o doce ser doce e o picante ser picante.
Referência: Pimenta contra pimenta em pó: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Resposta
Sim, há. Paprika é uma especiaria única na forma seca, é uma pimenta doce ou suave em pó; A pimenta em pó costuma ser uma mistura. Isso pode variar de acordo com o país e a cultura, mas nos EUA é “pimenta em pó” (um “l”) e não tem apenas uma forma de pimenta picante / picante, mas também outras especiarias, como alho, cominho, orégano, possivelmente outros . Um tempero moído como pimenta de caiena é um tipo de pimenta, mas não é, por si só, geralmente considerado “pimenta em pó”.