O que é ácido fosfórico e por que eles o colocam nos alimentos?


Melhor resposta

O ácido fosfórico é na verdade um ótimo desinfetante para usar no processo de fabricação de cerveja, vinho, sidras e outras bebidas fermentadas. Em concentrações mais altas, tem um pH baixo (cerca de 2 ou mais) que mata a maioria dos microrganismos presentes em nosso ambiente que estragariam a cerveja ou pelo menos as soluções açucaradas que os cervejeiros fazem antes da fermentação.

O que torna o ácido fosfórico Um desinfetante tão bom para bebidas é que, ao contrário de outros desinfetantes químicos, você não precisa enxaguar do recipiente que está desinfectando e corre o risco de introduzir contaminantes através da água de enxágue. Coloque o desinfetante no fermentador, despeje-o e despeje o mosto de cerveja crua. Simples assim.

Qualquer ácido fosfórico remanescente é diluído em sua bebida, trazendo o pH de volta para quase neutro, e então, a levedura que você está usando para fermentação na verdade comerá principalmente o ácido fosfórico dissolvido e diluído restante como nutriente

Assim, com as bebidas fermentadas com levedura, o ácido fosfórico atua como um desinfetante e um nutriente!

Resposta

Ácido fosfórico (também conhecido como ácido ortofosfórico ) é um mineral inorgânico que tem a fórmula química H3PO4. É incolor e inodoro. Ele também desempenha um papel importante na indústria de alimentos como aditivo alimentar. Seu grau alimentício também é conhecido como aditivo E338. Você pode chamá-lo de ácido fraco.

Alguns de seus usos na indústria de alimentos são:

  • Refrigerantes carbonatados: muitas vezes é adicionado a bebidas carbonatadas para dar um sabor mais forte e gosto picante. Também ajuda a desacelerar o crescimento de fungos e bactérias na fórmula de açúcar.
  • Compotas: o ácido fosfórico de qualidade alimentar também é usado como aditivo para compotas. Fornece um sabor picante e ácido.
  • Produtos lácteos: seus sais são usados ​​para modificar a proteína e alterar o nível de pH de um produto para melhorar a qualidade do produto. Alguns dos laticínios que o contêm são leite, leitelho e queijo cottage.
  • Aditivos alimentares: alguns aditivos alimentares à base de ácido fosfórico são fosfato dicálcico, hexametafosfato, fosfato de sódio e fosfato tricálcico.

Algumas das outras aplicações do ácido fosfórico estão em:

  • Fermento em pó
  • Barras de cereais
  • Águas aromatizadas
  • Bebidas de café engarrafadas
  • Carnes processadas

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