Melhor resposta
Acho que o que você realmente está falando é heredoc sintaxe como esta:
$str = <<
Example of string
spanning multiple lines
using heredoc syntax.
EOT;
?>
Se é isso que você significa que EOT é um marcador para o pré-processador php que atua como uma citação final seria para uma string. O pré-processador coloca todo o conteúdo entre os marcadores EOT (incluindo os retornos ocultos no final) na variável escalar $ str. Isso é comumente usado com a substituição de variável para gerar texto formatado rapidamente. Assim:
echo <<
Some HTML code goes here
Hello $username, welcome back!
Some HTML code goes here
EOT;
A regra é que o marcador final deve ser colocado em sua própria linha com um ponto e vírgula final. EOT pode ser qualquer identificador, os comuns são EOD e AQUI. Isso também funciona com script de shell, consulte BASH e PERL para obter mais exemplos.
Resposta
Como outros disseram, é um marcador final para uma sintaxe de string de várias linhas. Imagino que o raciocínio por trás do uso de "EOT" é que significa "fim do texto".