Melhor resposta
Enquanto o Dominos oferece uma crosta especificamente chamada de “Brooklyn Style Pizza”, é elaborada a partir das características comoventes da pizza New York Style em geral. Portanto, alimentado por um caso de amor de uma vida inteira, vou concentrar esta resposta na pizza de Nova York em geral, não no fac-símile do mercado de massa.
Uma ótima pizza começa com a massa, mas fica mais exata aqui. A água de Nova York desempenha um papel único. Considerada água “macia”, a água de NYC contém uma mistura única de minerais que conduz à grandeza. Como o maior sistema de abastecimento de água não filtrada dos Estados Unidos, a água da torneira da cidade de Nova York vem da parte sudeste do estado, do que é chamado de “NYC Watershed”. Principalmente coletado por precipitação (chuva e neve), o estado de Nova York chama a água da bacia hidrográfica de Nova York de “Champagne” da água potável. Exatamente o quanto isso afeta o sabor e a mordida saborosa da crosta reverenciada pode ser debatido, mas os obstinados reconhecem a diferença e exaltam o suco da água. Agora moro na Califórnia (sou de NJ), e há uma pizzaria aqui que importa toda a água de NY por esse motivo. Eles fazem uma torta incrível.
Agora, para a crosta, uma pizza de NY vai ser GRANDE, fina e preparada à mão e cortada em fatias com o dobro do tamanho de qualquer outra pizza. A parte inferior da crosta é ligeiramente crocante, mas maleável, tornando-a perfeita para dobrar aquela fatia extra grande.
As coberturas variam amplamente como o mar, mas o foco deve estar sempre em usar apenas a mais alta qualidade disponível. E embora as coberturas sejam ótimas, eu pessoalmente prefiro o queijo puro para o meu prazer alimentar. É simplesmente icônico.
E agora, estou involuntariamente salivando como um dos cachorros de Pavlov. Acho que sei o que vou jantar esta noite!
Resposta
Ah! Memórias.
Uma pizza ao estilo do Brooklyn … a melhor!
Esta beleza é uma torta redonda de 18 polegadas de crosta fina, com molho de tomate, azeite de mussarela ralado de baixa umidade e talvez algumas folhas frescas de manjericão.
Ohmahgawd!
Já estou babando.
A única maneira de comê-las como um nativo é dobrá-las ao meio o caminho mais longo, com muitos guardanapos de papel para o óleo que tenta escorrer por suas mãos.
Você pode adicionar uma pitada de pimenta em flocos, alho em pó ou orégano seco, se permitido e encorajados.
Eu gosto deles ligeiramente bem passados, com uma crosta bem crocante e queijo quase dourado.
Se você quer uma pizza genuína a carvão, vá para Surf Avenue em Coney Island. Tem um cara lá que só fica aberto até a grana daquele dia acabar, e só tortas inteiras! Depois, há os famosos Jardins Spumoni, se eles ainda estão por aí.
Ótimo!
Mm, Brooklyn, Nova York! Tome uma Coca-cola gelada ao lado, caso esteja quente como combustível de jato.
Staten Island também tem muitas pizzarias ótimas, já que muitos habitantes do Brooklyn migraram pela ponte Verrazano Narrows para a ilha.
Se você estiver lá, experimente pizza Goodfellas, assada no forno a lenha e muita variedade.
Aí está!
Fugetaboutit!