Melhor resposta
A segunda melhor é Grana Padano, que basicamente é o Parmigiano feito fora da zona de produção legalmente definida. Apenas um verdadeiro conhecedor pode notar a diferença, mas (na Itália) o preço é substancialmente mais baixo.
Também existem sósias regionais de qualidade variada, como Grana Trentino, e preços correspondentes, mas estão disponíveis apenas em torno de seus gramados domésticos (“Grana” é o nome de qualquer queijo que se pareça com Parmigiano, mas não é permitido o nome – acredite ou não, mas cada roda individual de Parmigiano é marcada, dado um número de série e registrado).
Um pecorino envelhecido é frequentemente usado em cozinhas regionais (na verdade, é obrigatório em alguns pratos, como Spaghetti all “Amatriciana) e é um queijo muito bom, mas é bastante diferente do Parmigiano.
(E não, não tem vermes – pelo menos não aquele que é vendido na Itália ……)
Resposta
Concordo com Steven que o próximo melhor é um pecorino envelhecido (sim, aquele sem larvas). Também você pode encontrar um queijo asiago duro que pode ser usado em uma pitada. Exceto aqueles, procure um queijo duro que tenha o salti ness e mordida que você obtém de um bom parmigiano reggiano (que é um queijo de leite de vaca).