Melhor resposta
Por símbolos, presumo que você se refira ao Crânio de Mythosaur em seu ombro esquerdo
e o sigilo do clã em sua placa peitoral direita.
Observe que Boba Fett é um pouco uma área cinzenta ao lidar com o que a Disney fez Legends e manteve o cânone, então eu nem tenho certeza de quanto disso é confirmado mais. Sempre estive na barreira Legends / canon do ponto de vista de que [inserir fato] é verdadeiro até que eles substituam esse fato por algo especificamente canônico que o substitua, então é assim que escrevo esta resposta.
O símbolo do crânio do Mythosaur origina-se dos primeiros dias de Mandalore, quando o planeta ainda estava cheio de feras enormes e temíveis conhecidas como Mythosaurs.
Esses animais eram extremamente agressivos e perigosos, e os Mandalorianos originais os mataram até a extinção. O terrível sinal de seu crânio logo passou a representar o Mandalor, ou o líder dos clãs Mandalorianos. Um fato pouco conhecido sobre Boba é que seu pai, Jango, era na verdade o Mandalor antes de morrer. Jango seguiu os passos de seu pai adotivo Jaster Mereel, que carregou o manto diante dele. O título deveria passar para Boba após a morte de seu pai, mas Boba desapareceu após enterrar Jango em Geonosis. Embora Boba tenha eventualmente aceitado seu lugar como Manda’lor, ele não ainda tinha esse título durante seu tempo no OT. Boba tinha pouca consideração pela tradição Mandaloriana, então estou assumindo que ele a adicionou à sua armadura para efeito psicológico ou como homenagem a seu pai.
Quanto ao segundo símbolo, é o sigilo do clã de Jaster Mereel, o pai adotivo de Jango mencionado anteriormente. Jango nasceu em Concord Dawn (um planeta no sistema Mandalore) e tinha uma irmã chamada Arla. Seu pai e sua mãe foram massacrados pelo saqueador Vigilante da Morte, e ele assumiu que o mesmo destino se abateu sobre Arla, mas ela foi apenas capturada e torturada. Jango, apenas um menino na época, conseguiu escapar e foi encontrado por Jaster Mereel, o atual Mandalor. As forças Mandalorianas rastrearam o Death Watch até Concord Dawn, e encontraram Jango quando eles chegaram. Mereel o adotou formalmente (a adoção é um assunto muito sério e obrigatório na tradição Mando) e Jango se tornou um Mandaloriano totalmente doutrinado. (Sei com certeza que as origens de Jango, e portanto de Boba, Mando não são mais canônicas, mas achei útil mencionar.) Jango amava Jaster profundamente, então Boba sem dúvida conhecia seu avô adotivo. Novamente, eu diria que o sigilo está lá para homenagear Jango, e talvez até mesmo Jaster também.
Especialmente com a aquisição da Lucasfilm pela Disney, a história de Boba Fett é muito difícil de acompanhar em relação ao que foi descartado como Lendas, o que ainda é cânone e o que simplesmente não foi confirmado como nenhum ainda. Sei que essa resposta foi um pouco confusa, mas espero que ajude mesmo assim.
Resposta
Pelo que entendi, o símbolo em seu ombro é a insígnia da recompensa guilda de caçadores. Faz sentido porque ele é membro da guilda. Tenho certeza de que é a mesma guilda de onde o mando do mandaloriano é.