Melhor resposta
A polenta é usada de duas maneiras em receitas e a resposta depende de como é usada. A polenta macia ainda está líquida, sempre quente e é realmente um amido macio que pode transportar bem outros sabores e resistir a molhos muito ousados. Os substitutos para isso seriam grãos (quase a mesma coisa que polenta), purê de batata, possivelmente creme de trigo, um risoto simples, qualquer raiz de vegetal amassada.
O outro tipo de polenta se solidificou e é um substância relativamente dura e cortável. Isso é feito deixando a polenta escorrendo esfriar e endurecer. Geralmente é grelhado ou frito para adicionar um pouco de caramelização e sabor adicional. Isso pode ser substituído por croquetes de batata, bolos de arroz frito (estilo coreano ou arancini italiano), ou qualquer forma de batata frita ou outro vegetal de raiz. Mas o sabor não será o mesmo – a polenta dura tem um sabor, textura e sabor muito mais exclusivos.
Resposta
A polenta é um alimento feito ao cozinhar farinha grossa em água com uma pitada de sal. Grits basicamente italianos, feitos apenas com fubá, água, sal e nada mais. Pode ser servido com uma variedade de pratos: coberto com manteiga e queijo, com ragú alla à bolonhesa, com carnes grelhadas, com cogumelos porcini. Qualquer um deles pode ser servido com purê de batata, acompanhada de vegetais e muito pão, ou usado para fazer massa.