Melhor resposta
Primeiro, não ferva a carne de frango. O excesso de calor quebrará o tecido conjuntivo rapidamente e a carne se desfará. Em vez disso, você deve escaldá-los a uma temperatura moderada.
Coloque as coxas (com osso são melhores para escaldar) em uma panela e cubra com água fria (não quente). Adicione um pouco de sal e pimenta. A quantidade de sal depende da quantidade de carne cozida e do volume de água. Geralmente, 1 colher de chá / galão é um bom começo. Você sempre pode adicionar mais depois, mas não pode retirá-lo quando estiver lá.
Leve a água para ferver e abaixe imediatamente o fogo para que a água quase não ferva. Use uma colher ou uma peneira de malha fina para retirar qualquer espuma que sobe até o topo da água (que são proteínas da coagulação da carne) Jogue fora.
Um termômetro de leitura instantânea deve mostrar a temperatura da água a 180 ° F (82 ° C) durante o processo de caça furtiva. A temperatura das coxas do frango deve ser de 165 ° F a 180 ° F (74 ° C a 82 ° C) quando estiverem prontas. A carne escura pode sobreviver ao cozimento, mas não deixe passar muito tempo ou ela se desfará (a menos que seja o que você deseja, é claro).
Se você for adicionar vegetais, faça isso depois o frango está cozido. Retire a carne, acrescente os vegetais, aumente o fogo e cozinhe até que estejam macios. Você também pode adicionar macarrão ou arroz junto com a carne de frango para fazer uma boa refeição de uma panela.
Resposta
Bem, isso depende de quantos você está fervendo e da espessura / big eles são, mas o tempo geralmente aceito para certificar-se de que está bem cozido o suficiente para garantir a segurança absoluta é:
30 minutos – sem ossos
45 minutos – Bone-In
(de recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calorias + em + frango + cozido + perna + e + coxa)
Sim, coxas menores podem demorar mais , mas eu não começaria a verificar antes de pelo menos 25 minutos, se você quiser ter certeza. Se por acaso você tiver um termômetro de carne, certifique-se de que a carne tenha pelo menos 165 F.
E você quer adicionar algum ponche extra ao frango? Ferva em caldo de galinha para deixar o frango mais “galinha-y”. Quer adicionar um pouco de tempero a ele? Coloque algumas colheres de sopa de Sambal Oelek ou molho picante na água apenas para dar um pequeno impulso. Um amigo meu faz um “frango com laranja” interessante que ele desfia para as saladas, fervendo ao mesmo tempo em 2 laranjas fatiadas inteiras na água.
Novamente, há sempre um ótimo caso para ferver o frango com algumas cebolas e cenouras apenas para adicionar um pouco de veggie ao frango.