Melhor resposta
O abacaxi que como hoje em dia em comparação com aqueles que comia quando era jovem, eles têm menos sensação de irritação na língua após comer. Lembro-me de que antes sempre sentia dor na língua toda vez que não conseguia evitar de comer muitos abacaxis.
Assim, desde pequeno, fui ensinado a colocar sal na água e molhar o abacaxi por um tempo pelo menos uma hora antes de comer.
há um tipo de enzima no abacaxi chamada Bromelaína, que é irritante para a membrana mucosa da cavidade oral e torna nossa língua dormente e irritante. O sal pode inativar isso atividade enzimática de forma eficaz para proteger nossa língua e membrana dentro da boca.
Ao diminuir a atividade enzimática, também diminui o risco de alergias. Algumas pessoas terão reação alérgica a esse tipo de enzima, nunca se sabe. e não fará diferença com nenhum tipo de alergia que você conheça. Diarreia, dor de cabeça, dor abdominal, vômitos, dificuldade para respirar, vermelhidão no corpo e choque podem ocorrer na reação alérgica.
além disso, o sal pode neutralizar a acidez do ácido oxálico no abacaxi, de modo que o abacaxi Vou ter um sabor mais doce.
Então, molhar abacaxi não é uma coisa estranha de se fazer. É feito por muitas pessoas e está comprovado pela experiência e pela ciência da nutrição que melhora o sabor do abacaxi 🙂
Resposta
Molhar o abacaxi em água salgada é uma prática comum em muitos países asiáticos e ajuda a desativar as enzimas que podem causar irritação quando você come abacaxi fresco. A enzima bromelaína pode causar uma sensação de confusão na língua, uma vez que essencialmente “devora” a boca e pode até causar sangramento. Além disso, adicionar um pouco de sal a alguns alimentos pode torná-los mais doces, como pode ser visto em muitas sobremesas. O sal também pode tornar o sabor do abacaxi um pouco mais doce.