Melhor resposta
Eu mesmo tenho intolerância a cebola e meio que investiguei isso porque certas cebolas (cebolinhas, alho-poró e cebolas vermelhas) às vezes não consigo comer nenhum problema, mesmo cebolas cruas e cozidas ficam melhor em geral.
A maioria das intolerâncias à cebola é causada por problemas na digestão dos açúcares ou das fibras das cebolas. Em ambos os casos, cozinhá-los começa a quebrá-los para você; quanto mais você os cozinha, mais eles se quebram, tornando-os mais fáceis de digerir.
Resposta
Não sei se essa pergunta ainda pode ser verdadeiramente respondida. Mas eu suspeito que a exposição prolongada só pode causar danos físicos permanentes ou adicionais se você for realmente alérgico, e isso realmente precisa ser testado para provar … Muitas pessoas pensam que intolerâncias alimentares são alergias … mas não são, e não têm as mesmas consequências ou perigos, e algumas coisas podem melhorar com o tempo.
Ficar fisicamente enjoado com o cheiro (presumindo que você queira dizer vômito) não é um sinal de alergia, pode ser uma resposta aprendida, fiquei doente quando criança por comer muitos biscoitos de chocolate (pode ter sido um ingrediente estranho), por mais de uma década o cheiro e o sabor deles me deixaram enjoada ou enjoada (isso apesar de não ter problemas com ingredientes individuais). Agora estou apenas preocupada com o chocolate que gosto. Muitas mulheres ficam grávidas de náuseas ou até vômitos em resposta a cheiros que normalmente não provocam nada.
A urticária geralmente está associada à alergia, mas as respostas alérgicas freqüentemente pioram com exposições repetidas, ter urticária apenas uma vez me faz pensar se algo diferente de cebolas as causou, especialmente como (a menos que você ou alguém de sua confiança seja responsável por toda a preparação de sua comida, e você não use alimentos pré-embalados, ou tenha uma dieta restrita, e não ande em áreas de preparação de alimentos onde a cebola está sendo usada) a exposição a cebolas regularmente é quase certa.
Com cebolas, eu acredito que há um produto químico presente quando está cru, que é desnaturado por técnicas de cozimento e preservação, como congelamento, secagem e menos por decapagem. Uma alergia ou intolerância a este produto químico pode ser um fator. Pessoalmente, meu intestino não processa cebolas cruas (e uma variedade de outros vegetais crus) bem, elas se repetem em mim e me fazem sentir dor e enjoo com gases, mas eu gosto de cebolas bem cozidas (não cozidas na frigideira) e posso fatiar cru cebolas sem problemas além de olhos ardentes e lágrimas. Geralmente, se você é alérgico a cebola, é provável que tenha alguma reação a toda a família produtora de alho também … alho, chalota, cebolinha. Não me considero alérgico, apenas intolerante com cebola crua.
Existem muitos aspectos do sistema imunológico que estamos apenas começando a conhecer e compreender. A alergia é considerada uma resposta imunológica inadequada (massiva) ao alérgeno.
O bioma intestinal (a mistura de vida bacteriana em nosso intestino) é agora considerado um fator importante em muitos aspectos da saúde e doenças, incluindo nosso sistema imunológico e possivelmente algumas alergias e intolerâncias alimentares. Os transplantes fecais curaram algumas pessoas com problemas intestinais que os medicamentos não conseguiam ajudar. Como efeito colateral, alguns receptores de transplantes fecais tiveram algumas de suas intolerâncias alimentares curadas.
Quanto à questão do dano permanente com exposição próloga a alérgenos … essas são mensagens contraditórias. Algumas pessoas têm alergias tratadas por pequenas exposições repetidas (especialmente a pelos de animais para que possam desfrutar de animais de estimação) para desenitizá-los. A alergia ao amendoim é famosa como uma alergia alimentar que frequentemente ameaça a vida … existem tratamentos experimentais envolvendo a exposição regular e repetida a pequenas quantidades de uma proteína no amendoim para reduzir a resposta alérgica, mas o efeito não dura se o tratamento for interrompido.
Há uma teoria de que muitas alergias se desenvolvem como consequência de não sermos expostos a quantidade suficiente de allergan quando bebês ou crianças pequenas no momento crítico em que o sistema imunológico está se desenvolvendo e aprendendo o que é seguro e o que é estranho ou potencialmente perigoso e precisa ser atacado.
Por outro lado, alguns suspeitam que, quando envelhecemos, a exposição repetida a alérgenos pode aumentar a probabilidade de desenvolver uma doença auto-imune, se você for suscetível. Mas, pelo que eu sei, não há provas sólidas disso ainda, e ainda há muito a ser aprendido sobre doenças autoimunes.
Em última análise, você está no controle de sua vida. Não há problema em fazer escolhas alimentares por causa de preferência pessoal ou intolerância.
Pessoalmente, eu não usaria a alergia como desculpa, a menos que seja provado que sim.Muitas pessoas fazem autodiagnóstico de alergias e esperam ou exigem hospedagem, especialmente em restaurantes onde suas “alergias” são ingredientes básicos, e sua omissão mudaria totalmente o sabor da comida e refletiria negativamente na qualidade de sua comida e na reputação do restaurante. Isso diminui o problema da pessoa com alergia alimentar que ameaça a vida, torna mais difícil para os outros acreditarem e atender às suas necessidades.
Se você realmente tem alergia a cebolas, seria sensato procurar ajuda médica. Cebola e outros vegetais allium são tão comumente usados em condimentos e todos os tipos de alimentos. Será quase impossível evitá-los. Eles estão em molhos de venda livre (ketchup, etc.), molhos para salada, condimentos, salsichas, misturas de temperos e comida para viagem, pré-embalada ou de restaurante. Se os seus sintomas piorarem para anafilaxia, a ausência de epipeno pode ser fatal.