Melhor resposta
Principalmente porque a massa italiana é diferente do macarrão chinês. A farinha usada é diferente (me disseram) e tem um gosto diferente.
Geralmente, quando penso em macarrão, penso na Ásia (alguns associo à China, outros associam a outros países), mas para macarrão especificamente, eu só penso na Itália.
Aqui estão alguns dos macarrões que associo a vários países diferentes da Ásia:
- Macarrão de arroz fino
- Macarrão de arroz gordo
- Macarrão com ovo
- Macarrão puxado à mão
- Macarrão Ramen
- Bolinhos de massa (vs Ravioli) semelhantes, mas não iguais.
Eu tentei fazer Jiaozi com farinha normal e não funcionou. O mesmo que fazer um bolo com flor Jiaozi … não funciona.
Gostaria de poder explicar o que torna a farinha diferente. O que me disseram é que a farinha de Jiaozi é mais fina. Não sei se isso é verdade ou não, mas é definitivamente diferente.
Então, basicamente, não os associo com a China porque é significativamente diferente.
O mesmo com crepes vs Jianbing na China. Semelhante, mas não igual…
Resposta
Primeiro, a massa não é originária da China. Macarrão pode ter se originado na China e é possível que eles tenham vindo da China para a Europa. Mas e daí?
A culinária chinesa tem muitos tipos de macarrão, mas eles não têm nenhum dos vários tipos de massa (seca vs. fresca, ou qualquer variante como tinta de lula, espinafre etc.). Os chineses não cultivam o mesmo tipo de trigo e, pelo que eu sei, nenhum macarrão chinês tem ovos. EDIT: Aparentemente, há macarrão de ovo na China. Mas não macarrão END EDIT
Segundo, onde um alimento se originou não é realmente importante. Qual país faz isso melhor? Mais frequente? Na maioria das maneiras? É isso que importa. Por exemplo, cachorros-quentes são considerados americanos. Mas eles são uma variante das salsichas que vêm da Alemanha.