Melhor resposta
Todo o arroz começa marrom, mas o processamento ou “moagem” o torna branco. O arroz integral é o grão integral, que inclui a casca externa (também chamada de “farelo”). Ele não é processado e contém a maior parte das fibras e vitaminas. O arroz branco é o arroz integral que teve o farelo removido por meio do processo de moagem que eu discuti Isso significa que ele perde algumas de suas fibras e a maior parte de seus nutrientes, pois muitas das vitaminas estão concentradas no farelo. O arroz parboilizado é o arroz branco que foi “pré-cozido” antes de ser embalado. O Arroz Minuto é parcialmente fervido. Isso significa que você pode cozinhá-lo em apenas alguns minutos, contra 20-30 minutos para o arroz integral ou branco. No entanto, ele tem a menor quantidade de nutrientes de todos os três tipos de arroz, uma vez que algumas vitaminas e minerais vazaram durante o processo de parboilização. É certamente conveniente, mas não particularmente saudável. Em termos do impacto que cada tipo de arroz tem no ganho de gordura, o arroz em geral só engorda por causa de como cada tipo afeta o açúcar no sangue, que controla como o corpo usa e armazena carboidratos como gordura. Sempre que você ingerir mais calorias do que o seu corpo necessita, sejam vegetais frescos ou arroz parboilizado, o excesso de calorias será armazenado como gordura. No entanto, os alimentos fibrosos não processados têm certas vantagens sobre os alimentos processados, pois não aumentam o açúcar no sangue, o que desencoraja o armazenamento de gordura, mesmo quando você come demais. Portanto, quando você come arroz integral de grão integral não processado, a fibra retarda a digestão e não causa um aumento rápido no açúcar no sangue. Isso significa que você não terá uma “queda de carboidratos” poucas horas depois de comer. Por outro lado, o arroz parboilizado pode causar uma rápida liberação de insulina, o que eleva os níveis de açúcar no sangue. Quando os níveis de açúcar no sangue estão muito altos, o corpo tem problemas para queimar o açúcar como combustível e, em vez disso, o armazena como gordura corporal. Estou simplificando demais um processo metabólico complexo, mas você entendeu.
Resposta
Arroz parboilizado (também chamado de arroz convertido) é o arroz parcialmente fervido com a casca, não “Pré-cozido”, não arroz por minuto.
A maior parte do arroz parboilizado é apenas listado como arroz parboilizado, não parboilizado “integral”.
As três etapas básicas de “parboilização” são imersão , cozimento a vapor e secagem. Essas etapas também tornam o arroz mais fácil de processar manualmente, AUMENTA seu perfil nutricional e altera sua textura.
Cerca de 50\% da produção mundial de arroz é parboilizada.
A parboilização leva nutrientes, especialmente a tiamina, do farelo PARA o endosperma, portanto, o arroz branco parboilizado é 80\% semelhante ao arroz integral e melhor para você do que o arroz branco padrão. O arroz parboilizado não causa uma liberação rápida de insulina que aumenta o açúcar no sangue. Branco arroz e arroz minúsculo podem possivelmente fazer isso.
Por causa disso, “parboiling” foi adotado pelos produtores de arroz norte-americanos no início do século 20 muito antes de qualquer ” Arroz por minuto ”.
Leva cerca de 20–25 minutos para cozinhar arroz parboilizado.
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