Melhor resposta
Vegetais crucíferos como brócolis, couve-flor e repolho contêm níveis mais altos de compostos sulfúricos do que a maioria dos vegetais. Quando a decomposição começa, os íons de hidrogênio na água e os compostos de enxofre reagem para formar níveis baixos de gás sulfureto de hidrogênio. Isso exala um odor característico de ovo podre. O gás H2S tem um limiar de odor muito baixo, então não há risco de envenenamento quando pequenas quantidades de material orgânico em decomposição estão envolvidas. Em grandes operações de compostagem, a quantidade de gás tóxico pode atingir níveis perigosos.
Resposta
Minha própria opinião sobre isso é que muitas pessoas o cozinham demais. Eu conheço tantas pessoas que o fervem… ..eeeewwwwww. Eu nem comeria isso e adoro brócolis. Brócolis cozido, cozido demais tem o mesmo gosto que eu acho que a água suja da louça tem … eeeeewwwwww. E cheira mal.
Para começar, a maioria das pessoas não se preocupa em tirar a casca do brócolis, por isso, quando o cozinham, ficam esperando que fique macio. Mas, pelo vez que aquela pele externa amadeirada e horrível fica sensível, o resto é apenas lixo. É muito fácil pegar a ponta da pele entre a faca e o polegar e puxar, descascando em direção às florzinhas. A pele, uma polegada das florzinhas, é fino e macio, mas além disso, precisa ser arrancado. Feito isso, corte em pedaços de tamanho razoável, enxágue e sacuda. (Eu até uso o talo, depois que a pele é retirada, eu corto em fatias.) Coloque em um prato e leve ao microondas por cerca de 90 segundos a 2 minutos, dependendo da quantidade de brócolis no prato e da potência do seu micro. Feito ! Isso é tão fácil. Ele permanece verde. Não leva tempo e quase nenhuma limpeza. Não há bagunça ao ferver, e nenhuma vitamina é descartada com a água fervente.
O brócolis é fabuloso quando misturado com um pouco de azeite e queijo parmesão e depois assado no forno a 375 por 20 minutos ou mais.
Eu adoro brócolis cru com molho de cebola da marca Helluvagood. Uau!
Minha preferência pessoal por almôndegas e massas é usar brócolis para substituir 80 ou 90 por cento da massa. O brócolis cozido no vapor ou no micro-ondas funciona da mesma forma que o macarrão na refeição quando é temperado com molho, almôndegas e queijo. Seus benefícios nutricionais são muito superiores ao macarrão e contém muito menos calorias e carboidratos. Assim como acontece com a massa, é realmente o molho e as almôndegas que você prova.
Veja como fica o brócolis verde brilhante e apetitoso, quando preparado no micro por apenas um minuto. Se você olhar as partes do caule das minhas peças, você podemos ver que não há haste lenhosa dura, apenas hastes tenras com sabor muito delicado, que na verdade desaparecem com a adição do delicioso molho de massa. O sabor amargo e acre que as pessoas pensam nos brócolis, pode ser da pele terrivelmente amarga ou de fervê-lo e cozinhá-lo demais.
Eu gosto de colocar os brócolis no micro-ondas por apenas um minuto e depois colocá-los em água fria. Estaciono tudo pronto, mas ligeiramente malpassado, em um prato enquanto eu deixo tudo pronto. Coloco meus pratos de jantar e, em cada um, coloco um pouco de massa no prato. Também cozinho a massa com antecedência, depois enxáguo e deixo esfriar. Está em temperatura ambiente, quando coloco a massa , º en o brócolis. Eu preparo todos os pratos da cozinha. Então pego o molho de macarrão escaldante e almôndegas quentes e cubro os brócolis e o macarrão com eles. O molho de macarrão quente vai cozinhar demais os brócolis se não estiver um pouco mal passado quando estiver cozido. Levo os pratos para a mesa, como em um restaurante. Descobri que as pessoas vão pelo menos experimentar algo banhado, mas se deixadas à vontade, elas amontoam a massa e pularam totalmente o brócolis. Eu contorno isso com placas. Um de meus amigos de longa data ODEIA vegetais de todo tipo, exceto milho. Eu apenas digo a todos. “Coma o que quiser, deixe o que não quer e tem mais na cozinha.” Descobri que, quase sem exceção, as pessoas pelo menos pegam ou experimentam a comida em seu prato. Afinal, é isso que acontece em um restaurante. Eles fazem os pratos iguais para todos que pedem aquele item do menu. Minha amiga NUNCA vai começar a comprar e cozinhar vegetais para si mesma, mas ela sempre os come em minha casa. Não só ela os come, mas os adora e me pede para escrever exatamente como os preparei. Ela diz que eles têm gosto diferente quando eu os preparo. Às vezes, quando ela visita, eu coloco a massa por cima, em vez de por baixo, para que o apelo visual da massa esteja aí. Minha amiga gosta assim, porque ela realmente acha que tem mais macarrão. É cerca de meia xícara de macarrão, mas é apenas jogado com um pouco de molho e colocado por cima. É a mesma quantidade exata.De qualquer forma, em vez de girar grandes pedaços de macarrão, ela corta a refeição com garfo e faca e obtém macarrão, almôndega e brócolis em cada mordida. Ela gosta muito do que ela me pede para fazer.
Verdadeiramente, bem feito, o brócolis é maravilhoso … experimente!