Melhor resposta
O principal motivo pelo qual os ovos orgânicos reais são marrons é que a maioria das raças de galinhas tradicionais que se alimentam bem põem ovos marrons. Além disso, a melhor raça de postura de ovos brancos, White Leghorns, não é uma raça de duplo propósito.
Os ovos orgânicos no mercado provavelmente não são reais. O mais provável é que sejam criados exatamente como os outros ovos, mas com uma pequena varanda e uma portinhola que as galinhas nunca usam e podem nem saber que existe; e ração orgânica certificada. Mas esses ovos orgânicos certificados, com 97\% de probabilidade de não serem significativamente diferentes de outros ovos, precisam parecer com ovos orgânicos reais. Então eles escolheram um ovo parecido, marrom.
Existem ovos orgânicos de verdade. Não tem muito a ver se os ovos são certificados como orgânicos ou não, e os ovos podem ter qualquer cor por fora. Você pode identificá-los geralmente pela cor da gema do ovo. Ou você pode testá-los nutricionalmente. Eles são fora das tabelas, mais nutritivos.
Conheça ovos de caipira reais – comida de verdade – NOTÍCIAS DA MÃE TERRA
Mas, como você vai descobrir, na verdade, a maioria dos agricultores que criam verdadeiros estão se rebelando contra a carga regulatória orgânica do USDA e a corrupção, e os verdadeiros provavelmente NÃO serão certificados como orgânicos.
É uma bagunça distorcida lá. A melhor coisa que você pode fazer para encontrar ovos bons é ir ao mercado dos fazendeiros ou a um CSA.
ETA para maior clareza: alguns fazendeiros até mesmo começaram a fazer vídeos de suas fazendas para que as pessoas possam saber a verdade por trás o rótulo de publicidade. Aqui está um da Nova Zelândia:
Este é um exemplo de como você pode expandir uma operação adequada de ovos orgânicos. Observe que as galinhas fazem toda a forragem sozinhas. Não é apenas uma pequena varanda, mas todo um campo para forragear. Isso não exige mais trabalho do que uma operação de galinha enjaulada, mas as galinhas são muito mais saudáveis … e os ovos também.
O próximo é outro para onde todo o galinheiro é movido. Isso requer um pouco mais de trabalho, mas evita as manchas expostas ao lado do galinheiro e inclui as galinhas na rotação do gado para uma qualidade ainda melhor “Além do orgânico”:
Resposta
Deixe-me responder a esta pergunta em um contexto indiano.
Na minha resposta, os ovos marrons a que me refiro aqui são ovos Desi e os ovos brancos que me refiro aqui são ovos de aves (já que esses dois ovos são comercializados principalmente no mercado indiano).
Em geral , os ovos marrons têm 3/4 do tamanho dos ovos brancos e o dobro do custo dos ovos brancos. Às vezes, ovos marrons estão disponíveis no mesmo tamanho que os ovos brancos também.
Muitos dizem que não há diferença entre entre ovos marrons e ovos brancos, mas na verdade existem.
1.Espessura da casca.
Cascas de marrom os ovos são comparativamente menos grossos do que as cascas dos ovos brancos.
2 .Cor da gema.
Gemas de ovos marrons mais brilhantes do que gemas de ovos brancos.
Essas são as principais diferenças entre ovos marrons e ovos brancos.
Na Índia, só porque um ovo é da cor marrom, não podemos alegar que seja um ovo marrom.
Na imagem acima, ambos são ovos brancos.
Bem, eu usei uma técnica antiga para colorir a casca do ovo.
Decocção de Chá
Um ovo branco, mantido imperturbado em decocção de chá frio por 5 minutos para obter um ovo branco de cor marrom.
Muitos vendedores de ovos estão trapaceando dessa maneira, para os quais eles selecionam cuidadosamente ovos brancos de pequeno tamanho.
Muitos afirmam que a cor desaparece quando o ovo é fervido.
Tentei ferver o ovo colorido com outros ovos brancos e aqui está o resultado.
Antes da fervura, durante a fervura e após a fervura.
É difícil remover a mancha de decocção da casca branca.
A cor da decocção ainda permanece a mesma, mesmo após a fervura.
A questão aqui é: Como encontrar a diferença entre ovos coloridos artificialmente e ovos marrons?
- Cor da gema – Para a qual você tem que abrir um ovo e ver.
- Refrigeração – Coloque todos os ovos marrons em um recipiente aberto e leve à geladeira na prateleira superior.Tanto no terceiro quanto no quarto dia, todos os ovos marrons se quebrarão dessa forma.
Ovos brancos não se partem tão facilmente, mesmo que isso aconteça, ao contrário da imagem acima.
Consumo e armazenamento de ovos marrons.
- Os ovos marrons devem ser consumidos em uma semana.
- Deve ser refrigerado se a temperatura ambiente for alta, especialmente durante o verão (guarde-o na prateleira inferior da geladeira).
NOTA
- Ovos Desi são diferentes de outros tipos de ovos marrons.
- A cor dos ovos Desi varia de marrom claro a marrom .