Por que uma grande empresa como a Kraft venderia queijo de plástico? O plástico não é prejudicial à saúde e pode causar câncer?

Melhor resposta

Uau, muito para desembrulhar. Vamos começar com “Por que uma grande empresa como a Kraft venderia queijo de plástico?”

Tecnicamente falando, todo queijo é de plástico. O que quero dizer é que se você procurasse a definição de plástico em dictionary.com:

Você vê que algo derivado do material da caseína (uma proteína do leite), ou proteínas, que pode ser facilmente moldado quando macio, e então endurecido, é considerado um plástico. Isso significa que todos os queijos, por definição, são de plástico, mas são comestíveis.

Agora, a principal diferença entre um único queijo americano, como o da Kraft e o cheddar natural, é que o queijo americano teve citrato de sódio e concentrado de proteína de leite adicional adicionado para torná-lo capaz de derreter sem se separar em uma bagunça oleosa na panela. O que é citrato de sódio? Bem, apesar de soar como um produto químico suspeito, este é, na verdade, um sal de ácido cítrico que ocorre naturalmente e está naturalmente presente em coisas como vinho branco e cascas de limão. Diminui o ph do queijo, o que torna as proteínas mais solúveis nas gorduras em altas temperaturas, o que impede a separação da gordura. O concentrado de proteína do leite, é uma maneira chique de dizer soro de leite, que teve a maior parte da água removida. O soro de leite é a parte do leite que se separa durante a fabricação do queijo e, ao remover um pouco da água, pode ser adicionado de volta, para aumentar o teor de proteína do queijo, o que torna ainda menos provável que o óleo se separe ao derreter.

Essas são as razões pelas quais o queijo americano é tão fácil de derreter em coisas como macarrão com queijo, mas o cheddar comum é mais difícil de trabalhar. As pessoas têm usado citrato de sódio para ajudar a derreter o queijo desde que os suíços começaram a fazer fondue, e é por isso que o vinho branco é um ingrediente do fondue.

No vídeo para o qual você faz o link, a pessoa que está filmando o vídeo expõe o borda do queijo para uma chama aberta, e afirma que, porque não derrete, mas queima, deve ser um plástico nojento. Na verdade, eu tenho, em várias ocasiões, cozinhado com queijo na grelha, e nunca falha, qualquer queijo, seja cheddar, americano, colby jack ou mesmo mozarella, se exposto ao fogo aberto, amolece e derrete um pouco, mas também queimará sob fogo aberto. A razão é que as proteínas do queijo estão sendo queimadas em vez de aquecidas suavemente até o ponto de fusão. A mesma coisa aconteceria com um pedaço de milho ou barra de chocolate exposto à chama direta, versus calor indireto.

Então, eu mostrei que, por definição, todo queijo é tecnicamente um plástico, e que o queijo Kraft não contêm quaisquer ingredientes particularmente perturbadores, apenas alguns que podem ter sido um pouco mal interpretados.

A seguir, vamos abordar a questão “O plástico não é prejudicial à saúde e pode causar câncer?” parte da questão.

De modo geral, quase todos os plásticos, quando total e adequadamente polimerizados, e sem quaisquer aditivos misturados, são relativamente inertes quimicamente e bastante biocompatíveis. Isso significa que eles não causarão câncer. O que você pode estar pensando a esse respeito são os aditivos de plástico. Veja, em temperatura ambiente, a maioria dos plásticos, em sua forma bruta, são na verdade bastante quebradiços e quebram facilmente. Para combater isso, já que não seria desejável Para ter uma garrafa de parede fina de Dasani que racha facilmente, já que a água iria para qualquer lugar, ou uma garrafa muito mais grossa seria necessária, os fabricantes de plásticos incorporam aditivos para melhorar as propriedades. Alguns deles são resistentes à luz do sol e outros tornam o plástico muito mais flexível.

Provavelmente, aquele de que você mais ouviu falar é o BPA (ou bisfenol A). Este produto químico, embora originalmente considerado benigno e não lixiviado de plásticos, mais tarde descobriu-se que lixivia para bebidas em plástico garrafa es, como refrigerantes e garrafas de água. Também foi demonstrado, pelo menos em ratos, que causa câncer em doses relativamente altas. A quantidade a que somos expostos em uma única garrafa de água é muito menor do que a exposição dos ratos, e o BPA se dissipa principalmente se você colocar a bebida em um copo separado e esperar alguns minutos para bebê-la. O problema, entretanto, é que o BPA tem tendência a se bioacumular. Isso significa que ele se acumulará na corrente sangüínea e o fígado e os rins não o filtrarão ou metabolizarão. O júri ainda não decidiu se é realmente perigoso para os humanos, embora haja algumas evidências disso, mas atualmente ainda é permitido para uso em embalagens de alimentos e não há uma grande alternativa disponível ainda, embora alguns fabricantes estejam fazendo o movimento para remover o BPA dos produtos e listar isso em suas embalagens.

Outra coisa que você pode estar pensando é que alguns plásticos à base de petróleo, quando queimados, não são particularmente saudáveis ​​para respirar os vapores do.Onde o poliestireno pode ser seguro, o calor das chamas o decompõe em monômeros de estireno, que não são ótimos para respirar. Existem plásticos fenólicos que podem se decompor em formaldeído, e a queima de pvc pode na verdade se decompor em gás cloro (mostarda). (Aliás, o cloro na verdade serve para apagar a chama, e é por isso que embora o cloro gasoso seja ruim para as pessoas, a chama natural a retardância o torna popular para uso como revestimento de vinil.) O teflon se decompõe em cerca de 400–450 Fahrenheit, então as panelas de teflon recomendam o uso em fogo médio para evitar qualquer decomposição do gás flúor. (Também não recomenda o uso de utensílios de cozinha perto de pássaros de estimação, uma vez que são especialmente suscetíveis.

Portanto, por essas razões, eu sugiro que o vídeo do YouTube para o qual você faz o link é amplamente mal informado ou “notícias falsas” embora as partes individuais tenham grãos de verdade, colocados juntos como um todo, esses grãos são tirados do contexto e levam a um salto em direção a uma falsa alegação. Vá em frente, desfrute de um pouco de queijo Kraft em seu próximo sanduíche!

Resposta

Depende do tipo de plástico. O plástico # 7, também conhecido como policarbonato [1], contém Bisfenol A (BPA), que é considerado um desregulador endócrino [2]. Ele imita o estrogênio no corpo humano, perturbando o equilíbrio dos hormônios.

Há estudos que revelam que ele também pode ser cancerígeno, entre muitas outras coisas ruins, que é um agente causador de câncer [3]. Muitos órgãos governamentais proibiram o pastic nº 7 para determinados usos em todo o mundo. O FDA está analisando as reivindicações e decidindo ação [4].

Basicamente, aqui está o problema: a água é realmente muito “absorvente”. Por ser uma substância polar, atrai e se liga a outras moléculas polares com muita facilidade. Pense no sal, também uma substância polar, sendo dissolvido na água. Essas moléculas polares que a água está absorvendo de seus arredores podem ser tóxicas para o corpo, dependendo de sua fonte.

Infelizmente, é muito difícil fabricar recipientes que não entreguem moléculas polares para o água que contém. Isso também acontece com recipientes de metal como alumínio.

Para um experimento, compre uma lata de Coca, uma garrafa de plástico de Coca e uma garrafa de vidro de Coca. Agora, experimente cada um dos depois de limpar seu paladar. Têm gosto ligeiramente diferente? Devem. A lata de Coca deve ter gosto ligeiramente metálico, a lata de plástico deve ter gosto de “plástico bom” e o vidro deve ter gosto de Coca pura (sem sabor alterado).

A razão pela qual o vidro não altera o sabor é que ele não transfere nenhuma molécula polar para a água que a Coca contém. Bon apetite!

Com tudo o que foi dito, eu não iria enlouquecer e modificar sua vida inteira evitando todos os plásticos. Basta escolher com sabedoria, eu uso o plástico nº 2 [5] e seja inteligente sobre isso .

Nossos corpos são muito bons em remover a maioria das coisas prejudiciais do ambiente, mas há algumas coisas que não podemos remover bem. BPA, chumbo, mercúrio, alguns pesticidas e retardadores de fogo são algumas coisas que o corpo tem dificuldade em remover dos tecidos.

Evite as coisas difíceis de remover e altamente tóxicas o máximo possível, mas no final, é melhor você concentrar a maior parte de sua energia comendo direito e sendo o mais ativo possível. Estatisticamente falando, você “é muito mais provável que sofra de condições crônicas causadas por nosso estilo de vida moderno de hábitos alimentares inadequados e estilos de vida sedentários, em vez de uma garrafa de plástico.

Referências:

  1. Policarbonato: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
  2. BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
  3. Câncer BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
  4. FDA e # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
  5. # 2 plástico: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE

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