Melhor resposta
Existem apenas dois acompanhamentos aceitáveis para o Schnitzel: salada de batata ou batata frita. Com um empurrãozinho, batatas cozidas com manteiga e salsa ou fritas são “permitidas”.
O Wiener Schnitzel vem de Viena e também foi adotado como prato favorito pela Alemanha. Esses acompanhamentos de batata são as únicas coisas que o Schnitzel é servido com, além de um pedaço de limão para espremer sobre a carne e um pouco de molho de Preiselbeer (um tipo de cranberry) . Ocasionalmente é servido com salada de pepino ou uma salada à base de alface.
Outros acompanhamentos são considerados vulgares ou não tradicionais na Áustria e no sul Alemanha. Em partes mais ao norte da Alemanha, um Schnitzel é geralmente servido com um molho sobre ele. Os molhos típicos podem incluir molho holandês ou um molho cremoso de cogumelos. Mesmo não sendo nativo, considero isso um sacrilégio, pois destrói um dos destaques de um Schnitzel: a camada crocante de migalhas de pão. Você nunca (americanos, isso é para você) receberá um Schnitzel servido com chucrute na Alemanha ou na Áustria!
Eu poderia fazer sugestões de acompanhamentos que não seriam tradicionais (ou mesmo servidos com um Schnitzel na Alemanha ou na Áustria), mas por que eu recomendaria outra coisa senão como é serviu em sua terra natal? Um Schnitzel é um prato simples, mas muito saboroso, e os acompanhamentos simples que mencionei são tudo o que é necessário, pois qualquer outra coisa prejudicaria o sabor puro da estrela da refeição.
Resposta
Eu amo bacalhau e moro em Cape Cod. Comemos cerca de duas vezes por semana … grelhado; cozido; recheado; frigideira frita na manteiga com alcaparras; grelhado e regado com um esmalte terriyaki de gergelim; com molho de manhã; ou molho Newburg; ou escaldado em um caldo de manteiga e vinho branco… .. mmmm…. Ah, sim….
Vou enviar algumas fotos de alguns jantares de bacalhau recentes que fiz. Gosto de trocar os vegetais pelos diferentes pratos de bacalhau porque os comemos com frequência. O bacalhau escalfado com ervilhas congeladas têm apenas um minuto de arroz que usei uma lata de tomate ensopado Del Monte original para repor parte da água. Separei os pedaços sólidos de tomate até medir o líquido e acrescentei a quantidade de água necessária para perfazer o total líquido para o arroz minúsculo, depois despejei os pedaços de volta e acrescentei um pouco de sal e pimenta, e cozinhei de acordo com as instruções da embalagem. As ervilhas congeladas que acabei de adicionar direto do freezer, direto na manteiga, vinho branco e caldo de galinha que estava a escaldar o bacalhau. Quando o peixe ficou pronto, tirei o bacalhau e estacionei num prato coberto e cozinhei durante cerca de 4 minutos sem ser cobiçado. Ajudou a reduzir e concentrar um pouco o líquido da escalfadura. Quando terminaram Eu plantei tudo. Oh meu … Hum! Um dos jantares de bacalhau assado s servido com alguns aspargos frescos que piquei e cozinhei no micro-ondas por 2 minutos, depois acrescentei manteiga, sal e pimenta e espalhei algumas fatias de tomate bovino fresco e fatias de abacate, e servi com laranja em vez de limão. O bacalhau assado com as migalhas do biscoito Ritz foi feito derretendo um pouco de manteiga, adicionando o suco de meio limão e depois adicionando as migalhas do biscoito Ritz e espalhando sobre o bacalhau. Usei aspargos, cogumelos, milho, rosas feitas de tiras de cenoura, arilos de romã. Totalmente gostoso. Ele cobria uma variedade de texturas, cores, sabores, todos se integrando incrivelmente bem juntos. Às vezes preparo o jantar para quem não gosta de vegetais. Eu gosto de fazer muitos vegetais diferentes. Apenas uma pequena quantidade de vários vegetais diferentes parece ser melhor recebida do que grandes quantidades com menos opções. A maioria das pessoas comerá um pouco, mesmo que não gostem de vegetais. Mas, eu só dou um pouco de cada um e isso parece funcionar para mim. Não é mais trabalho. Eu gosto de fazer alguns no início do dia, às vezes o suficiente para dois jantares, e os coloco na geladeira até a hora do jantar. Eu os coloco em cada prato e, em seguida, bato cada prato para reaquecer todos os meus acompanhamentos vegetais antes de colocar o bacalhau.