Quais são alguns bons itens de menu / hacks secretos do Panera Bread?

Melhor resposta

Aqui está o que meus esforços de reconhecimento pessoal descobriram:

• Você pode adicionar abacate a qualquer coisa. Isso aumentou exponencialmente o fator de diversão de vários itens do menu para mim, especialmente o sanduíche vegetariano mediterrâneo, que está um tanto carente de estado natural. Há oficialmente um aumento para ele – mas se você estiver na loja com frequência suficiente, eu vi eles desistirem.
• A prateleira “retirada rápida” torna mais fácil pegar seu pedido online sem nunca interagir com um único ser humano. Uma das coisas que não gosto na minha Panera local é que as multidões são insanas. Fiquei grato o suficiente por ser possível fazer pedidos on-line por meio de seu site para retirada de 10 minutos em minha loja local, mas não estava imediatamente claro que não precisava falar com a pessoa atrás do balcão para realmente receber meu pedido. A primeira vez que fiz o pedido on-line, fiquei parado perto da placa de pedido por telefone / fax (haha … fax) até que alguém ficou com pena de mim e me indicou a prateleira de retirada rápida. Nunca vi quaisquer outros pedidos nesta prateleira além do meu, apesar do fato de que muitas vezes há uma fila na porta.
• Há um menu secreto sem pão. Embora eu me reserve o direito de suspeitar de alguém que comeria voluntariamente no Panera sem participar de seus variedade de carboidratos simples no seu melhor, reconheço que há muitas pessoas por aí que não têm glúten, nem carboidratos ou se preocupam com as calorias. A Panera oferece tigelas “potentes” consideráveis ​​que consistem em várias combinações de opções de proteínas (bife, frango , peru ou ovo), vegetais e / ou homus.
• Você pode pedir da sua mesa por meio do aplicativo. Este é outro grande e subutilizado hack de rebatidas que vai lhe poupar minutos preciosos na obtenção de um lugar privilegiado para sua festa no que diz respeito aos assentos.

Estas são as coisas que observei independentemente. No entanto, não posso exagerar minha obsessão por Panera, então decidi fazer um pouco de jornalismo investigativo. Algumas pesquisas realmente contundentes. Ok, eu realmente cliquei no link “contato com a mídia” e mandei um e-mail para uma senhora muito simpática, que passou minha pergunta para a nutricionista residente registrada da Panera, Katie Bengston. Katie deu alguns bons conselhos para os clientes da Panera que procuram especificamente maneiras de fazer escolhas mais saudáveis das seleções de menu disponíveis:

• Você pode aparentemente substituir a proteína por quinua em uma salada. Não vou fingir que já comi quinoa ou que nem sei o que é quinoa. Mas se o nutricionista registrado da Panera sugeriu isso para mim, provavelmente é muito bom.
• Para saladas e sanduíches da Panera, você pode reduzir calorias totais, gordura e sódio ao omitir ou ter molhos, condimentos e temperos servidos à parte. Você sempre pode personalizar seu pedido para substituir ou omitir ingredientes que não se encaixam em sua dieta. Além disso, alguns dos sanduíches recebem sal e pimenta quando feitos à mão, portanto, peça para deixar o sal de lado ao fazer o pedido, se isso for uma preocupação para você.
• Muitos dos que têm o bom senso são saudáveis hábitos alimentares que você usaria em outras partes da vida podem ser facilmente adaptados na Panera; peça uma meia porção de sanduíches, panini, saladas e sopas para observar o tamanho das porções. Troque 2\% de leite por leite desnatado para economizar calorias e gordura. Troque ovos regulares por claras para economizar calorias e gordura. Troque leite normal por leite de amêndoa se você tem alergia ao leite.
• E, claro, Bengston recomenda adicionar o peru totalmente natural criado sem antibióticos a uma clássica salada de café para um aumento de proteína.

Eu não vou mentir; esperava por segredos comerciais mais suculentos do que esses. No entanto, me sinto um pouco mais feliz sabendo que existe uma cuba secreta de quinoa (ela vem em tonéis, certo?) que está à espreita na cozinha da Panera, apenas esperando o momento crucial em que você, o cliente, pode puxar o gatilho para aquela substituição de comida aventureira .

Resposta

(outubro de 2018), um estudante universitário:

Atualmente trabalho na Panera, há cerca de um ano e meio agora. ainda gosto do meu trabalho. Fui contratado na minha entrevista com um salário decentemente acima do mínimo, mas com o aumento do salário mínimo recentemente meu salário não aumentou proporcionalmente. Além disso, supostamente, devemos ter uma chance de aumentos a cada seis meses com nosso funcionário avaliações, mas nunca recebi uma avaliação.

Quando contratado pela primeira vez, passei um bom tempo trabalhando na sala de jantar (treinamento mínimo, familiariza a pessoa com a localização da maioria dos produtos secos na loja) antes de minha equipe de gerenciamento me transferir para a linha. Lá, fui totalmente treinado em todas as coisas e, desde então, não recebi treinamento formal para quaisquer outras funções. Neste ponto, trabalhei em duas lojas diferentes e, como outros afirmaram anteriormente, o nível de satisfação é altamente dependente da atitude da administração.

Atualmente, os cargos são: dinheiro, barista, sala de jantar, prato, preparação, linha, entrega (novo 2018) e padeiro (e, claro, cargos de gerente, catering e treinador). —Não tenho experiência ou conhecimento em relação às lojas drive-through

Na minha loja inicial, que não foi construída ou projetada para quiosques, o treinamento para receber dinheiro andava de mãos dadas com o treinamento para barista. Na minha loja de quiosque atual, o treinamento para linha e dinheiro vai junto com o treinamento para barista. Normalmente, o pessoal de linha também é treinado para preparação (eles estão intimamente ligados) e os motoristas de entrega também atendem à sala de jantar. As pessoas que ficam mais tempo na Panera recebem um treinamento mais completo, geralmente cobrindo pelo menos refeitório, fila, barista e dinheiro.

Quando contratado pela primeira vez, o treinamento envolve uma orientação pessoal e um treinamento online por cargo (breaducation na Baguette University). Não sei se isso ainda se aplica ou se ainda se aplica a outras lojas, mas durante todo o tempo que estive treinando recebi comida de graça, com ênfase na exploração do cardápio. A nova comida que circula com as temporadas também tem módulos online que cada funcionário deve completar.

No dia a dia, a Panera é como qualquer outro restaurante de fast food que tem almoço e jantar corrido. A multidão típica varia de acordo com o local. Minha primeira loja geralmente tinha um grupo demográfico mais velho, com uma turma de cafés idosos pós-igreja, ao passo que minha loja atual tem com mais frequência compradores jovens e estudantes universitários. Você fica de pé durante todo o turno (se estiver fazendo seu trabalho). Com a linha você tem que trabalhar com rapidez e precisão. Com o dinheiro, você precisa apertar muitos botões e fazer muitas perguntas. Os padeiros trabalham durante a noite, usando massas e doces enviados da Panera HQ do estado (feito diariamente, enviado diariamente). Nenhum pão ou pastelaria, incluindo bagels, tem mais de um dia de idade, então quem fecha o caixa embala tudo para doações noturnas. Quaisquer pães fatiados na linha são jogados fora (nós desperdiçamos bastante). O café da manhã termina entre 10h30 e 11h, dependendo da loja e do dia da semana. No final do café da manhã, as sopas devem ser aquecidas o suficiente para serem servidas. Algumas lojas também mantêm seus pacotes de queijo mac n sempre aquecidos (caso contrário, eles vão no micro-ondas na linha. Mac, como as sopas, pães e doces, são feitos na sede e enviados para cada loja. Macs e sopas são mantidos congelados até serem necessários).

Uma coisa incrível sobre a Panera é o grande desconto em comida oferecido nos dias de trabalho. Onde eu trabalhei, o desconto é de 65\%, então normalmente posso conseguir um Pick2 por cerca de $ 3. O lado positivo de ser um técnico de linha é que frequentemente criamos nossa própria comida, com todos os sanduíches e ingredientes de salada da Panera à nossa disposição.

Abridores e coordenadores de catering chegarão às 5h (exceto aos domingos, às 6h) e os fechadores ficarão por mais uma hora a duas horas após o horário de fechamento (isso significava 23h em algumas noites), dependendo de quão movimentada foi a corrida do jantar (isso afeta todas as posições), se o número padrão de fechadores está presente, e quanto trabalho de pré-fechamento foi realizado. A maior parte do fechamento é apenas para limpar e estocar a linha, o refeitório e os fechamentos da padaria (o caixa fecha a “padaria” / área de registro).

Em geral, o ambiente físico é mais limpo do que você pode encontrar em Wendys ou McDonalds, considerando que falta o elemento graxa. O abacate é provavelmente o item mais bagunçado com o qual as pessoas de linha lidam, e a sola dos sapatos acaba ficando nojenta. Mas nós usamos aventais, então eu sei que a frente da minha camisa sempre fica limpa. Também devemos usar um chapéu Panera (alguns colegas de trabalho acumularam vários chapéus porque os deixaram acidentalmente em casa).