Melhor resposta
Cozinhar demais resulta na preparação de alimentos:
– Mais difícil de metabolizar:
Este fato tem sido a chave para a popularização das dietas de alimentos crus. A metabolização dos alimentos torna-se mais difícil depois de cozidos acima de uma determinada temperatura. O resultado é o alimento que permanece no intestino e pode eventualmente se tornar tóxico. Técnicas como cozimento no vapor e fervura ajudam a manter os alimentos abaixo da temperatura perigosa, e uma dieta rica em alimentos crus – se não uma dieta exclusivamente crua – pode ajudar com esses problemas
– Perde nutrientes:
Isso é especialmente verdadeiro para vegetais. Muitas vitaminas são sensíveis ao calor, o que significa que a quantidade da vitamina se esgota com o tempo de cozimento. A popularidade de cozinhar vegetais no vapor e escaldar é um bom começo, mas estudos mostram que você também deve comer vegetais crus, principalmente para obter uma dose saudável de vitamina C, que é particularmente sensível ao calor.
Isso sendo dito, não enlouqueça! Os vegetais cozidos têm seus próprios benefícios para a saúde a oferecer. Experimente servir um vegetariano cru e um cozido em cada refeição e certifique-se de variar suas escolhas para ter certeza de que está recebendo todas as vitaminas e minerais de que precisa.
– Contém substâncias cancerígenas:
Quando cozinhados até carbonizados por fora, certos alimentos podem conter substâncias cancerígenas perigosas. Isso é particularmente verdadeiro para carnes, que produzem produtos químicos prejudiciais como aminas heterocíclicas quando aquecidas acima de uma determinada temperatura.
Este é um problema para se ter cuidado neste verão ao grelhar: se gordura ou suco pingar nas brasas hidrocarbonetos podem se desprender deles na forma de vapor e permear a carne. Tente cozinhar seus alimentos grelhados en papillotte , para neutralizar alguns dos problemas relacionados a cozinhá-los em uma fonte direta de calor.
Resposta
Bem, existem vários efeitos terríveis de comer alimentos cozidos demais. Por exemplo,
- Cozinhar demais pode levar à perda de nutrientes presentes nos alimentos.
- Cozinhar demais. torna a comida difícil de digerir.
- Cozinhar demais alimentos ricos em amido, como arroz, batata, pão, etc., faz com que o açúcar e os aminoácidos presentes nos alimentos reajam e produzam carcinógenos como a acrilamida (prejudicial ao DNA produtos químicos causadores de câncer) podem causar câncer.
- Cozinhar demais a carne também pode fazer com que os açúcares, aminoácidos e creatina na carne reajam entre si e produzam carcinógenos como as aminas heterocíclicas.
Portanto, devemos evitar comida defumada tanto quanto possível.