Melhor resposta
Porcelana é um tipo de cerâmica. A camada de esmalte de uma panela também é um material cerâmico. A principal diferença entre as cerâmicas está na alta temperatura em que a argila foi queimada. As argilas usadas para porcelana são queimadas em uma temperatura alta o suficiente para que se fundam mais e se tornem muito menos porosas, mais semelhantes ao vidro. Stonewear é queimado a uma temperatura mais baixa e é mais poroso. É à prova dágua, mas pode absorver manchas e odores. Normalmente, a superfície é esmaltada para evitar isso. A louça de barro é mais parecida com a argila em um vaso de plantas. Ele absorve água, gorduras, manchas, odores.
Agora, o que é melhor para cozinhar? Isso é mais difícil porque depende do que você está cozinhando. Os padeiros de barro são de barro. Normalmente são mergulhados em água antes de serem usados e sua capacidade de manter uma temperatura uniforme é o que os torna populares entre muitos cozinheiros. A louça de barro também tende a ser mais resistente ao choque térmico do que as cerâmicas mais duras. Stonewear também é bom para assar e assar. Eu tenho algumas panelas de barro que funcionam muito bem.
Porcelana, tendo a pensar mais como talheres do que como utensílios de cozinha, mas isso é apenas porcelana fina ou porcelana. Normalmente não colocaria um prato de porcelana no forno. Eu certamente não usaria uma assadeira de porcelana em um fogão. Todas as cerâmicas podem rachar com o tempo e muitas vezes as placas esmaltadas apresentam rachaduras na superfície (fissuras), mas colocar porcelana alta ou vidro normal onde sofrerão choque térmico é uma receita para um desastre. As mudanças de calor, especialmente quando a panela fica mais quente e mais fria em diferentes partes, cria tensões no material devido à expansão diferente do material.
Os utensílios de cerâmica para mim geralmente são ferro fundido esmaltado. Acho muito bom e não reage com a comida, mas é preciso ter cuidado para não lascar o acabamento. Acho que os potes esmaltados de aço prensado mais baratos não duram muito. Estou pensando nos potes de conservas padrão. Normalmente alguém deixa cair um, então ele lasca e começa a enferrujar.
Resposta
Porcelana se refere a um corpo de argila que queima em temperaturas muito altas (Cone 10 a 12; 1.200 a 1.400 Celsius; 2.200 a 2.600 Fahrenheit).
É resistente, pode ser muito fino sem lascar com o uso regular e, devido à falta de impurezas minerais, normalmente é branco puro (as cores são pintadas com diferentes técnicas de cerâmica).
Curiosidade: a palavra porcelana supostamente era cunhado por Marco Polo, impressionado pela cerâmica chinesa, após uma palavra italiana para um tipo de concha de cauri (porcellana).
Outro curiosidade: A porcelana chegou ao Oriente Médio e à Europa por meio das rotas terrestres de comércio da seda. Era incrivelmente caro antes da abertura das rotas de embarque (imagine potes transportados milhares de milhas por camelo de volta!), E uma posse de alto status tanto no Oriente Médio quanto na Europa. Você pode ver cópias de porcelana se espalhando em uma onda ao longo de alguns séculos, conforme a porcelana chinesa entrou na moda com os ricos.
Os europeus levaram centenas de anos para encontrar seus próprios depósitos de porcelana e então descobrir descobrir os segredos da construção de fornos que queimam o suficiente para vitrificar totalmente o corpo de argila.
China é um termo inglês mais vago que originalmente se referia aos cobiçados conjuntos de jantar, xícaras de chá e vasos importados da China pelo caro carregamento de navios, a partir do final do século XVI. Hoje, se alguém disser: “Traga a porcelana boa”, isso não significa necessariamente que os pratos sejam feitos de porcelana, mas as chances são grandes de que eles realmente sejam um corpo de argila de porcelana.
Cerâmica, derivada da palavra grega antiga keramos (que significa argila de oleiro) , é um termo que pode ser usado para abranger toda a prática de trabalhar com argila, em todas as faixas de temperatura, tipos de esmalte e cores corporais de argila.
Curiosidade: há uma seção de Atenas, perto do rio Eridanos, chamada Kerameikos. Era onde os ceramistas da Atenas antiga exerciam seu comércio (muito habilidoso). A maioria dos museus das grandes cidades tem alguns vasos ou vasos de vinho criados pelos artesãos da Atenas clássica!