Melhor resposta
Esta é realmente uma pergunta de duas partes. Todas as respostas que li abaixo estão corretas.
Resposta curta :
Conforme observado por Rick Rhay abaixo , Brandy é vinho destilado e Whisky é cerveja destilada. Conseqüentemente, eles têm conjuntos de sabores ligeiramente diferentes e você provavelmente verá que prefere um ou outro. O conhaque tende a ser mais sutil e os resultados do armazenamento em barril (ou seja, sabores de caramelo e baunilha e frutas secas) são mais aparentes em uma idade mais jovem.
Do ponto de vista do consumidor, tudo que você precisa saber A maior parte do uísque vendido tem entre 5 e 20 anos (ou seja, armazenado em um barril por esse período de tempo) e a maioria do Brandy tem entre 2 e 10 anos.
Quanto mais velho fica, mais custa em ambas as categorias. Os defensores de ambos os conjuntos de sabores são legiões e improváveis de acreditar que o outro iguala seu espírito de escolha para qualidade
Resposta longa:
Brandy (de Brandewein, holandês médio, para Brandywine, para Brandy.) foi destilado pela primeira vez por carregadores nas terras baixas. (Brande significa “queimado” ou “assado” em holandês) A ideia era economizar dinheiro no transporte do vinho por destilação, exatamente como o suco de laranja congelado hoje em dia. Os importadores e compradores podiam apenas adicionar água e voila, vinho!
Infelizmente, os consumidores nunca leram as instruções e começaram a beber o produto puro: nasceu o Brandy. Em algum lugar lá, os embarcadores e varejistas perceberam que mais tempo no barril melhorava o espírito e os vários níveis de qualidade nasceram – Velho, Muito Velho (VO), Muito Velho Especial (VSOP), Extra Velho (XO) etc.
Observações sobre a produção moderna.
Brandies produzidos tradicionalmente ainda são vinhos destilados e são destilados em alambiques (por exemplo, Armagnac). ALGUNS uísques também são tradicionalmente destilados em alambiques, principalmente a maioria dos os grandes rótulos dos Scotches Single Malt.
AMBOS os produtos hoje em dia são mais destilados em destilados contínuos e semicontínuos, que é um processo mais industrial, que permite um maior nível de precisão. Teoricamente, você pode fazer um uísque tão bom em uma destilaria contínua quanto uma destilaria, mas os consumidores não necessariamente acreditam nisso e o romance da maconha continua vivo. (Os consumidores também gostam de selos de cortiça em garrafas de vinho e uísque pela mesma razão nostálgica.)
Os produtos foram rapidamente utilizados como medicamentos e, de fato, é provável que a invenção da destilação se deva a cientistas persas que buscam refinar medicamentos e minerais. As tinturas são ervas dissolvidas no álcool. (A outra solução usual é água, para fazer uma tisana.) Os médicos perceberam que tornar a bebida palatável aumentava a adesão do paciente. Quando o comércio de açúcar estiver em pleno andamento c. 1600 era fácil de adoçar com açúcar.
Antes disso, a bebida espirituosa crua era adoçada com a adição de frutas (por exemplo, Slivovitz, aguardente). Esses produtos também são chamados de ‘Brandy’. Os produtos modernos de hoje podem ou não ter uma aguardente vínica como ingrediente principal, dependendo do fabricante.
Para ser mais contundente, a escolha do álcool na base depende da capacidade do rótulo de comandar um preço que justifica o gasto extra de uma base de conhaque sobre destilados de grãos neutros (NGS). Qualquer coisa uma vez destilada ao nível de pureza de 90\% + é insípido, e o licor de base moderno é virtualmente sempre NGS, que é produzido em quantidades gigantescas por centavos o hectolitro.
MUITOS uísques e conhaques fazem parte do NGS para manter o preço baixo. Vastas quantidades de vinho que o programa de subsídio agrícola da UE não conseguia vender foram convertidas em NGS para o mercado de álcool medicinal e a granel, incluindo fabricantes de Brandy baratos.
À parte, a maioria dos licores tradicionais começou a vida como tinturas, patentes medicação. Chartreuse, por exemplo, foi um projeto ultrassecreto desenvolvido por monges cartuxos para estender a vida do falido rei Henrique da França.
Recentemente li os diários inteiros de Pepys e fiquei interessado em vê-lo referir-se várias vezes a ter um copo de “vinho queimado”. Portanto, o rótulo pegou bem na década de 1660 e provavelmente mais além.
Resposta
É importante entender o processo de fabricação de uísque e brandy para saber a diferença entre eles.
Normalmente, um uísque é feito de qualquer grão de cereal como cevada, milho ou trigo. Fazer uísque envolve misturar o grão de cereal (em pó) com água quente. As enzimas convertem os amidos dessa mistura em açúcares. O fermento é adicionado a esta mistura para fermentar esta mistura (chamada mosto), que posteriormente converte os açúcares em álcool e dióxido de carbono (este produto é semelhante à cerveja em composição). Este produto é posteriormente destilado para obter um espírito de alta prova. Esta bebida espirituosa é envelhecida em barris durante anos (o que significa 12 ou 8 anos escritos nas garrafas).
Assim como o whisky (grosso modo) uma cerveja destilada, o conhaque é vinho destilado.A própria palavra “brandy” vem da palavra holandesa “brandewijn”, que significa vinho queimado. Existem basicamente três tipos de conhaque – conhaque de uva (feito de suco de uva fermentado ou triturado, mas não polpa de uva prensada e casca), conhaque de bagaço (feito de polpa de uva prensada, cascas e caules que permanecem após as uvas serem esmagadas e prensadas para extrair a maior parte do suco para o vinho) e conhaque de frutas (feito da fermentação de frutas que não sejam uvas).
Outra diferença em Whisky e Brandy é que enquanto o whisky pode ser feito ao longo do ano, Brandy é uma aguardente agrícola, o que significa que a produção de Brandy depende das estações do ano, do amadurecimento da fruta e da produção de vinho com o qual é feito.