Melhor resposta
Assar e grelhar estão intimamente relacionados porque são calor radiante seco e assar pode ser feito em um espeto em vez de uma panela. Grelhar e assar são calor radiante direto (geralmente em uma temperatura muito alta). Grelhar cozinha os alimentos diretamente, em vez de aquecer a frigideira onde os alimentos estão para cozinhá-los. Você pode grelhar alimentos em uma grelha sobre uma fogueira, sobre carvão ou ao lado do fogo. A torrefação pode ser feita no espeto sobre ou ao lado do fogo. Mesmo ao ar livre. É sobre o calor radiante cozinhar os alimentos diretamente em vez de usar a condução ou convecção para cozinhar os alimentos. Em muitas cozinhas, o frango é um elemento a gás ou elétrico que o alimento vai cozinhar. É muito comum que os restarants comerciais usem seus frangos (salamandras) para dourar os alimentos antes de apresentar a refeição ao cliente.
Observe que assar em uma assadeira fechada é na verdade assar e pode ser considerado um cozimento úmido método se a panela retém vapor ao redor da comida.
O cozimento geralmente é feito dentro de um forno aquecido em temperatura mais baixa, geralmente em uma assadeira especial, e depende do calor radiante de todas as direções para aquecer a assadeira também como cozinhar diretamente os alimentos. O cozimento pode ser seco ou úmido, dependendo do tipo de panela ou panela usada. Peixe assado em um padeiro de barro é um cozimento úmido porque o padeiro de barro é mergulhado em água antes de usar e cozinha o peixe antes de esquentar o suficiente para dourá-lo. O pão assado libera vapor suficiente no forno para ajudar a dourar a crosta. (muitas receitas recomendam colocar uma panela de água no forno com o pão para torná-lo mais crocante)
Observe que em algo como um forno de pizza, o piso do forno torna-se a assadeira e cozinha o fundo do a crosta por calor conduzido enquanto o topo da crosta cozinha com o calor irradiado pela parte superior e pelas laterais do forno.
Assar em uma grade aberta ou grelha em um forno regular pode ser um tipo de assar está seco.
Resposta
Este é um processo que mudou ao longo do tempo.
Na minha juventude, minha mãe comprava farinha em um saco de pano (50 libras sacos). Ela teve sorte, ela tinha uma bela lata de esmalte para colocar a farinha, então ela ficou livre de insetos, sem umidade e muito mais parecida com a farinha que você compra hoje em supermercados modernos. Isso tudo era pré-plástico. Ela lavaria o saco, cortaria ao meio e faria dois panos de cozinha com o saco.
Estes são exemplos de como eram as toalhas de saco originais.
Antes de ela ter o esmalte caixa, a farinha era armazenada em uma caixa para farinha, feita de madeira. Insetos cresceriam na farinha. Ela ficaria úmida e aglomeraria, poderia até mesmo ser calcária de processos de moagem inadequados (muito antes da minha juventude, mas nos primeiros dias de minha mãe)
Hoje, a farinha é moída com muito mais consistência. Grãos e as farinhas são tratadas com luz ultravioleta para matar os insetos que estariam naturalmente nos grãos. As farinhas são armazenadas em recipientes de plástico ou tratados para evitar umidade, mofo e atividade de insetos. Se você comprar farinha localmente, no terceiro mundo, elas serão medidas quanto você quer de um grande saco aberto, e ele terá gorgulhos, ou os insetos eclodirão muito em breve se você não usar a farinha imediatamente. Assim é a natureza.
Portanto, da maneira como as pessoas vivem no mundo desenvolvido, usando produtos modernos de supermercado, não há muita necessidade de peneirar a farinha. Misturar a farinha e os ingredientes secos com um batedor é geralmente mais do que adequado para alisar e afofar a farinha.
Se você mora no terceiro mundo e compra de um fornecedor local sem dispositivos de armazenamento, vai querer peneirar a farinha para afofá-la e limpar os materiais estranhos de sua farinha.