Melhor resposta
Estes termos são de origem francesa e a França é um país que tem orgulho de ser a capital da panificação a palavra; é conhecida por sua variedade de iguarias assadas, como baguetes, croissants, éclairs etc. Em toda a França, você encontrará lojas grandes e pequenas que se especializam em assar essas guloseimas deliciosas e elas têm uma placa de Boulangerie ou Patisserie (ou até mesmo Viennoiserie). Há uma diferença distinta entre uma Boulangerie e uma Patisserie – vamos dar uma olhada em quais são as diferenças.
Boulangerie
Aqui você encontrará qualquer coisa que possa ser considerada “pão”. Você encontrará uma variedade de baguetes e é interessante saber que existem centenas de variedades de pães feitos em toda a França. Você pode não encontrar todas essas variedades em uma Boulangerie na Austrália, mas a distribuição é impressionante. Idealmente, todos os Boulangeries (pães) são vendidos frescos – é melhor consumi-los no dia em que você os compra ou no dia seguinte.
Pães sem conservantes
Nenhum conservante é usado para fazê-los; e isso significa que, se você tentar comê-los mais tarde, eles simplesmente ficarão duros como uma rocha. Portanto, mesmo que você fique tentado a estocar pães recém-assados (como você pode fazer com pães de supermercado), evite fazê-lo e compre pão fresco todos os dias em uma Boulangerie perto de você. A baguete crocante (pau francês) é popular e se você quiser um pouco mais duradouro, experimente os pães de centeio (Pain de siegle) / integral (complet) / pães de fazenda (Pain de campagne). São mais grossos do que os feitos de farinha, mas duram muito mais tempo.
Alguns tipos de Boulangerie (pão)
- Tradição – Pães que foram rotulados como “Tradição” não deveriam ter sido congelados durante o processo de fabricação e contêm farinha de trigo, fermento e sal.
- Maison – Quando um pão é rotulado “Maison ”, Significa que foi preparado e assado no local
- Levain – Estes são preparados apenas com farinhas de centeio / trigo- a massa passa por um processo de fermentação natural antes de ser assada- Este pão não também tem qualquer conservante, mas como é feito de trigo / centeio, tende a durar mais do que os pães convencionais
Pâtisserie
Se você está se perguntando o que a palavra significa, simplesmente pense na palavra “pastelaria” – é nisso que eles se especializam. Confeitarias fazem produtos de padaria açucarados e coloridos e nata, manteiga, ovos e leite são alguns dos ingredientes comuns usados em fazendo-os. Mesmo na Austrália, ao entrar em uma confeitaria, você encontrará uma variedade de guloseimas que vão desde as simples às elaboradas. Eles são primorosamente decorados e têm um sabor simplesmente delicioso.
Depois que você ficar viciado no descamação dos doces franceses que derrete na boca, você não conseguirá passar por uma confeitaria sem obter sua dose diária de açúcar . A maioria das confeitarias tem seus doces “especiais do dia” e, claro, há alguns que usam frutas da estação. Você encontrará textura, sabor, designs e estilo, e a apresentação de algumas dessas guloseimas é um deleite por si só.
Gama de doces
Existem tantas variedades de pastelaria que com certeza encontrará algo novo para saborear e experimentar sempre que entrar numa pastelaria e pode escolher entre – Croissants, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons e muito mais.
Independentemente de qual seja seu sabor e sabor preferidos, você com certeza encontrará uma sobremesa que se adapta ao seu paladar. Então, da próxima vez que você passar por uma Boulangerie ou Patisserie, não confunda uma com a outra – são duas entidades distintas que fazem deliciosas especialidades francesas. Vá a uma Boulangerie para comprar pães aromáticos e, para satisfazer seu desejo por doces, simplesmente vá até a confeitaria mais próxima.
Resposta
Há uma grande diferença entre massa de confeitar e massa de pão. A massa de pastelaria contém farinha simples, sal de água fria e gordura tipo banha ou manteiga Dependendo do tipo de pastelaria necessária. Serão misturados juntos em uma tigela e transformados em uma placa, no caso da massa folhada, serão adicionados pedaços de manteiga e a massa dobrada em várias camadas com manteiga entre cada camada. Em seguida, é colocado na geladeira por um tempo para esfriar e, em seguida, enrolado com cerca de 5 mm de espessura e colocado sobre o conteúdo. A manteiga cria bolhas de ar na massa e mais leves. Estes são usados sobre ou sob recheios doces e salgados.
A massa de pão contém farinha de pão, água morna, sal, banha de porco e fermento seco. Misture e amasse por dez minutos e depois deixe crescer por uma hora em um lugar quente.Em seguida, jogado para trás para remover o ar e feito em rolos ou colocado em formas de pão para dobrar de tamanho e colocado novamente em algum lugar quente. A massa de pão pode conter frutas e açúcar e é conhecida como massa açucarada e frequentemente usada para fazer doces e não deve ser confundida com a anterior, use bicarbonato de sódio como agente de levedura em vez de fermento ou conter coisas como azeitonas, alcaçuz, etc. Não deve ser confundido o pão de lava que é feito de um tipo de alga marinha, cozido e misturado com aveia e uma iguaria do País de Gales.