Melhor resposta
Olá,
Uma resposta simplista para responder à sua pergunta é a seguinte:
A única diferença entre o sal comum e o sal Kosher é que o sal Kosher terá a palavra Kosher em seu rótulo e talvez um dos seguintes selos e que o preço pode ser mais alto.
Sim, sei que você esperava uma resposta mais glamorosa, mas vou explique um pouco mais sobre o assunto em detalhes.
Não devemos confundir sal Kosher com sal Kosher certificado.
O primeiro (sal Kosher) é um tipo de sal, com um grão geralmente maior em tamanho do que o sal de cozinha ou sal comum (primeira diferença) que geralmente não contém iodo (segunda diferença) e que é usado no processo de produção de carne Kosher certificada.
Tenha cuidado, aqui está a chave! Vá!
É chamado Kosher porque é usado em um processo Kosher, sendo mais específico na secagem de sangue em produção de carne certificada Kosher,
E para não entrar em muitos detalhes, Kosher ou Casher é uma série de regras baseadas nas leis judaicas sobre o que é ou não apropriado para consumo e o forma como devem ser preparados os alimentos adequados ao consumo, bem como os utensílios utilizados, etc.
Isso nos traz o exemplo da carne, em que é ditado que o sangue deve ser seco com sal grão e este sal chamado sal Kosher entra aqui.
Agora, isso não significa que o sal Kosher seja devidamente certificado como tal, é aqui que podemos falar sobre Sal certificado Kosher ,
Na verdade, não existe, pois o processo com cujo sal é obtido em geral é considerado Kosher (de acordo com os preceitos judaicos), ou seja, basicamente TODO o sal é Kosher.
Em poucas palavras (pelo menos falando de sal), se tem selo Kosher ou não, não deve fazer grande diferença, é uma forma de se diferenciar no mercado já que os produtos Kosher tendem a ter uma alta estima e uma boa imagem mesmo para consumidores não judeus.
Repito!
Pelo menos no sal, rotulá-lo como Kosher é apenas uma maneira de poder vender algo mais caro para fazer você acreditar que é melhor ou mais saudável, mas cloreto de sódio é cloreto de sódio aqui e na China *.
Ah, marketing glorioso!
* Alguns alimentos com certificação Kosher tendem a ter menos conservantes e ingredientes artificiais e, portanto, poderíamos considerá-los como uma melhor opção, fora isso, nada mais é do que um selo que indica que seguiu uma série de antigas regras derivadas da Torá, que têm um custo para as empresas a fim de obterem um status superior no mercado ou simplesmente para serem consumidas pela comunidade judaica .
Resposta
A diferença está na forma como é produzido. O sal de cozinha está geralmente na forma de cristais cúbicos compactos, formados a partir do processo de desidratação da água salgada. Em geral, o sal de cozinha possui cristais pequenos e muito densos, tornando os alimentos mais salgados com menos sal. Além disso, o sal de cozinha contém iodo, que confere um sabor ligeiramente metálico aos alimentos. Em comparação, o sal kosher vem em 2 formas principais; o Diamond Crystal, que por seu processo é muito mais leve e resulta em cristais ocos, e o Morton, que é mais compacto e, em comparação, quase duas vezes mais salgado que o cristal de diamante.
Sal Kosher, especificamente cristal de diamante, é MUITO melhor para cozinhar, pois devido à sua forma e natureza se dissolve duas vezes mais rápido que o sal granulado e adere melhor aos alimentos, evitando que os alimentos temperem demais por tê-los provado antes que o sal acabe se dissolvendo , sem falar que por não ter conservantes ou iodo, não deixa gosto metálico