Melhor resposta
Existem muitas respostas aqui que estão um tanto corretas e algumas que estão mesmo na maioria corretas, mas nenhum parece abranger tudo isso claramente, então vou tentar todos os termos para você.
Uísque / Uísque: Ambos são nomes para a bebida destilada feita de purê de grãos fermentados. Existem muitos tipos de whisky / whisky, muitas vezes divididos em categorias, com base em onde e como é produzido. A escolha de como ele é escrito (embora seja considerado tecnicamente correto em qualquer grafia) depende do tipo e local de origem. De um modo geral, a grafia “whisky” é usada com mais frequência nos Estados Unidos e na Irlanda. Escócia, Japão, Canadá e um grande número de outros países tendem a usar “whisky”. É a mesma palavra e se refere à mesma categoria de bebidas, havendo inclusive exceções dentro dos países mencionados acima. Mas, de modo geral, eles se referem à mesma coisa e serão escritos de uma forma ou de outra dependendo do país de origem.
Scotch: Abreviatura de whisky escocês e refere-se especificamente ao whisky produzido na Escócia. Portanto, whisk (e) y é a categoria geral, e Scotch é um tipo de uísque. O whisky escocês segue um conjunto específico de procedimentos para a sua preparação, exigidos por lei para receber a denominação escocês. Algumas das coisas que são exigidas são que seja produzido inteiramente no país da Escócia, que seja destilado da cevada maltada (à qual outros grãos inteiros podem ser adicionados), que seja envelhecido em barris de carvalho por pelo menos três anos, e que seja fermentado apenas pela adição de fermento. Não pode conter outras substâncias adicionadas além de água e corante de caramelo, e deve ter pelo menos 80 provas. Existem inúmeras outras regras, mas elas podem ser muito esotéricas para esta conversa.
Para a pergunta original, você quase nunca verá a grafia “whisky escocês” porque essa grafia de uísque é normalmente usada para se referir a uísques americanos ou irlandeses, e a Escócia prescreve que seu produto seja escrito “uísque”.
Resposta
Quais são as diferenças entre Scotch e whisky?
Depois de ler algumas das respostas aqui, tenho que responder, porque parece que muitas pessoas não estão cientes dos requisitos legais de alguns whiskies.
Basicamente…. Scotch é whisk (e) y.
Está confuso? Deixe-me explicar.
A Escócia tem uma longa e orgulhosa tradição de preparar whisk (e) y. Como tal, a Escócia protegeu sua forma de batedor de cerveja (e) por meio da lei, ou seja, um uísque verdadeiro, no mínimo, deve ter sido feito na Escócia.
Para abordar o que é o bourbon antes que alguém pergunte, nós, americanos, também temos uma longa e orgulhosa tradição de fabricação de uísque e, como tal, protegemos nossa maneira de preparar o whisk (e) y. Portanto, um verdadeiro bourbon, no mínimo, deve ser feito nos Estados Unidos.
De qualquer forma, voltemos ao scotch.
Na verdade, tem uma definição legal no Reino Unido e é imposta por lei, da mesma forma que o bourbon deve ser americano, e também é imposta por lei.
Os requisitos para chamar um uísque escocês:
- Produzido em uma destilaria na Escócia a partir de água e cevada maltada (à qual apenas podem ser adicionados grãos inteiros de outros cereais), todos os quais foram: Transformados nessa destilaria em uma pasta. Convertido naquela destilaria em um substrato fermentável apenas por sistemas enzimáticos endógenos. Fermentado naquela destilaria apenas com a adição de fermento. Destilado com graduação alcoólica em volume inferior a 94,8\% (190 US Proof).
- Totalmente amadurecido em um armazém na Escócia em barris de carvalho de capacidade não superior a 700 litros (185 galões) por pelo menos três anos.
- Retenção da cor, aroma e sabor das matérias-primas utilizadas e o método de sua produção e maturação
- Não contendo substâncias adicionadas, exceto água e corante caramelo simples (E150A).
- Com um título alcoométrico volúmico mínimo de 40\% vol. (80 prova dos EUA).
Em outras palavras, deve ser da Escócia, feito de cevada maltada, após a cevada ter sido maltada, outros grãos de cereais podem ser adicionados, envelhecidos em barris de carvalho usados por pelo menos três anos, e tem uma força de 40\% ABV.
Agora, existem diferentes categorias de uísque.
Vamos explorá-las, certo?
SINGLE MALT:
Refere-se a um uísque feito em uma destilaria e sua conta de purê é toda cevada.
GRÃO ÚNICO:
Isso se refere a um uísque feito em uma destilaria e seu bico de purê contém uma mistura de grãos.
MALTE MISTURADO:
Se você usar dois maltes simples para fazer um uísque, então você tem um malte misturado whisky.
GRÃO MISTURADO:
Se você usar dois grãos simples para fazer um whisky, então você tem um whisky de grão misturado.
SCOTCH MISTURADO:
Se você usar um único malte e um único grão para fazer um scotch, então você tem um scotch misturado.
É realmente um conceito muito simples de entender, e muitas pessoas respondendo a esta pergunta estão confundindo o problema ainda mais.
A VERSÃO TL; DR:
Scotch é whisky, mas whisky feito na Escócia, feito de uma forma específica para se chamar legalmente de scotch. Existem diferentes categorias com base em como aquele uísque foi feito.
Muito simples.