Melhor resposta
Existem tantas sutilezas quando se trata de taças / copos. Se um copo é um copo de vinho “branco” ou “tinto” tem muito mais a ver com a percepção comum e o uso doméstico. Os restaurantes também influenciam a nossa percepção, porque os vinhos brancos parecem ter o mesmo formato, um copo menor, enquanto os tintos podem ter diferentes formatos e tamanhos maiores. A maioria das pessoas consideraria uma taça de vinho branco menor do que uma taça de vinho tinto, mas é mais sobre o formato da taça e da uva do vinho. Aqui está o que quero dizer:
Embora as taças de vinho sejam tipicamente dividido em algumas categorias, como:
- vermelho
- branco
- sobremesa
- espumante
Eles são mais apropriadamente divididos em categorias regionais / de estilo:
- Bordeaux
- Borgonha
- Porto / Sherry
- Champanhe
A diferença entre o vidro vermelho e o branco no gráfico acima não é muito, porque a descrição é muito ampla. Descrever um copo por região e o estilo em oposição à cor do vinho pode ajudá-lo a decidir qual vidro é o mais apropriado. A propósito, há uma quantidade absurda de tipos de vidro. Um pequeno amostra:
Mas, para manter as coisas simples, vamos nos concentrar nos dois copos mais comuns: Borgonha & Bordéus.
O design desses copos cria aeração, permitindo desfrutar do aroma, complexidades sutis e nuances de um bom vinho . Mas não é apenas para o nariz … O formato da taça de vinho também ditará como o vinho atingirá seu paladar.
As taças de Bordeaux à esquerda farão com que o vinho se concentre mais no centro do seu paladar, enquanto as taças de Borgonha à direita permitirão que o vinho cubra mais de seu paladar inteiro. Por que isso é importante?
Certos vinhos terão uma exibição melhor se eles tocam partes específicas da língua. Onde e como sentimos taninos, acidez, doçura, etc. podem ser realçados pelo formato de nossas taças.
Vamos olhar novamente para os copos Bordeaux e Burgundy …
Notou as semelhanças / diferenças na forma? Que tal a diferença na área de superfície? E a abertura do copo? Todos esses fatores mostram o vinho de maneira ideal.
Ao contrário da crença popular, o tamanho não importa (muito) quando se trata de um copo “tinto” ou “branco”. Enquanto branco vinho tende a ser servido em um menor copo de vinho branco , um Chardonnay servido em um copo de Burgundy (não importa o tamanho) é mais apropriado.
* Chardonnay é a uva branca predominantemente predominante na denominação de vinho francesa de Burgundy, com Pinot Noir sendo o tinto predominante. Assim, Pinot Noir e Chardonnay são sinônimos de taças de Borgonha. Bordeaux é conhecido principalmente por Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Merlot; portanto, essas uvas são sinônimos de um copo de Bordeaux.
Se você quiser para fazer uma experiência, pegue uma garrafa de Chardonnay e todos os tipos de vidro que puder encontrar. Você pode até use uma caneca de café, um copo, uma tigela de sopa ou um tubo de ensaio! Encha um copo até a borda, um copo de cerveja com 3 onças, um copo de vinho com 3 onças, um copo Collins com 3 onças. etc. e tente cheirá-los. Veja se você percebe que um está funcionando melhor do que o outro, e a taça de vinho (deve) vencer. Tome alguns goles de cada um e veja se nota alguma coisa diferente também. Em seguida, deixe-os sentar por 10 minutos. Isso vai permitir que o vinho se abra e se expresse mais. Agora cheire as diferentes taças para ver como o cheiro do vinho é muito mais intenso. Torna-se noite e dia a quantidade de copos, temperatura e o próprio vinho podem fazer a diferença.
E “não é apenas vinho que estamos falando aqui …
A cerveja também tem copos exclusivos. E, à semelhança do vinho, a temperatura ideal para servir tende a acompanhar o tipo de cerveja. Um Pilsner leve e limpo pode ser servido idealmente em torno de 40-45 graus Farenheit, enquanto um Porter rico e escuro se sairia melhor em torno de 55-60. É bastante comum na Europa obter cerveja que não esteja gelada do jeito que a maioria das cervejas é servida nos EUA, o que tem tudo a ver com gosto, bem como com preferência.
Não estou sugerindo que você precise de um conjunto de copos para cada tipo de bebida, mas estou sugerindo que não é por acaso que bebemos certas bebidas em determinados recipientes. Se você tivesse os quatro estilos principais (Borgonha, Bordéus, Porto / Sobremesa, Champanhe), isso seria o ideal, mas contanto que você “não beba Porto em um copo de cerveja, servindo vinho em uma haste com uma lâmpada que permite aeração (10 onças ou mais) tornará a experiência do vinho mais agradável.
Espero que isso ajude 🙂
Resposta
O aroma pode dar muitas pistas logo de cara. morcego. Existem categorias de aromas proeminentes nos brancos que quase nunca encontramos nos tintos e vice-versa. Se estou sentindo o gosto às cegas e sinto cheiro de cerejas e tabaco, é quase certo que é um tinto como Pinot Noir. Se eu sentir o cheiro de casca de limão e verde maçã, é quase certo que é um branco. Algumas variedades de uva realmente têm um perfil de aroma tão distinto que um provador habilidoso ou experiente pode identificá-las apenas pelo cheiro. Por exemplo, posso dizer a um Gewurztraminer desde a primeira cheirada.
Então eu iria provar e decompor os componentes disso. O vinho é significativamente tânico? Se sim, é muito improvável que seja aw hite (há exceções, é claro, como “laranja” / brancos fermentados com casca). Isso é particularmente verdadeiro se os taninos estiverem concentrados o suficiente para criar peso na boca (frequentemente descrito como “mastigável”). De lá, eu passaria para a acidez, depois para o perfil de sabor. Assim como o aroma, os brancos e os tintos tendem a abranger gamas de sabores completamente diferentes.
Os vinhos de sobremesa podem ser o kicker. Esses são muito mais difíceis de determinar, embora a maioria dos vinhos de sobremesa seja feita de uvas brancas ou de uvas vermelhas sem as películas produzindo um vinho branco. O nível de açúcar pode esconder os taninos, e muitos vinhos tintos de sobremesa não ficam em contato com a pele por tempo suficiente para desenvolver muito tanino em primeiro lugar. Os vinhos tintos de sobremesa mais comuns são os do Porto, que se identificam facilmente pelo facto de serem fortificados (normalmente com conhaque). Mesmo assim, os perfis de sabor podem dar uma pista. Nossa vinícola, por exemplo, fez um vinho branco e um tinto de gelo em 2013. O branco foi feito de Vidal Blanc, e o tinto de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. O contato com a pele no gelo da cabine foi baixo o suficiente para que não houvesse qualidade tânica no vinho acabado. Mas mesmo sem olhar para a cor rosa, tinha gosto de geleia de morango, um sabor improvável em um vinho branco. O Vidal Ice tinha gosto de damasco e favo de mel, sabores muito inusitados para um vinho tinto. Então, fácil de contar.