Melhor resposta
O pirex deve ser bom de -192 C a + 500 C. No entanto, existem alguns cuidados.
O forno precisa ser pré-aquecido antes de colocar o prato
Não use sob a grelha ou no fogão. Não aguenta calor direto. É por isso que o pré-aquecimento primeiro.
Se o item sendo cozido vai liberar líquido, comece com um pouco de líquido no prato.
Sem mudanças bruscas de temperatura
Sem bater com força
Não mexa com um pano molhado
Há mais informações no link. Alguma dessas coisas se aplica?
Resposta
Se a receita especifica apenas uma temperatura, pré-aqueça até essa temperatura e deixe-a lá. Se o tempo permitir, deixe-o descansar em temperatura total por pelo menos dez minutos antes de colocar a comida. Isso ocorre porque o forno está detectando e controlando a temperatura do ar dentro do forno, que aquece relativamente rápido, mas as partes sólidas do forno aquecer mais lentamente. Se você esperar que o forno aqueça mais completamente, a temperatura cairá menos e se recuperará mais rápido quando você abri-lo para colocar os alimentos.
É bastante comum pré-aquecer a uma temperatura mais alta e depois diminuir o depois de colocar a comida, mas a receita geralmente especifica se isso é necessário. Normalmente vejo isso para carne assada ou para pão, tortas e outros produtos de panificação à base de farinha. Pelo que posso dizer, isso tem dois efeitos: ajuda a compensar a queda de temperatura quando o forno é aberto e atua como uma etapa de “queimar” para ajudar a iniciar o escurecimento e / ou a formação de crosta.
A propósito, batatas assadas, a maioria dos pratos vegetarianos e a maioria dos pratos de carne assada “lenta e lenta” não precisam realmente ir a um forno pré-aquecido e certamente farão bem se o forno estiver quase na temperatura quando a comida entra. É só pensar com uma crosta, coisas que cozinham rápido ou pratos de carne onde você está tentando criar uma camada externa fortemente dourada que realmente se beneficia de um pré-aquecimento completo.