Melhor resposta
O geral o custo de funcionamento de um restaurante vai variar drasticamente , mas aqui está uma lista dos principais custos para ajudar os donos de restaurante. Isso é do blog 7shifts, que fornece recursos sobre como gerenciar seu restaurante e reduzir custos.
- Aluguel e serviços públicos (eletricidade, água, internet, cabo e telefone): 5\% – 10\% da receita
- Custo dos alimentos : 25\% – 40\% das vendas de alimentos. Esta é apenas uma orientação. Seu restaurante é diferente, portanto, certifique-se de encontrar o custo de comida ideal (discutido mais tarde)
- Custo de mão de obra : Aproximadamente 30\% da receita, incluindo salários de gerenciamento de 10\%
- Outras despesas: seguro, marketing e despesas diversas, como custos de quebra.
Abrir um restaurante também terá custos associados, como:
- Edifício
- Caução de $ 2.000 a $ 12.000 se você estiver alugando (varia de acordo com o local)
- Pagamento inicial do empréstimo de 10\% se você estiver comprando um prédio
- Licenciamento
- Taxas de registro comercial
- Custos da licença do licor
- Licença da música
- Serviços profissionais
- escrituração, contabilidade e consultoria
- Restau equipamento rant
- POS os custos começam em $ 600
- Plataforma de gerenciamento de mão de obra
Obtenha mais detalhes em nosso guia final: The Ultimate Guide to Restaurant Costs
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Resposta
Posso pensar em restaurantes que me perderam como cliente, não podem falar com os outros.
- Declínio na qualidade dos alimentos : Eu adorava KFC nos anos 60/70. Mas em algum momento dos anos 90, ficou ruim
- Saúde: costumava amar o McDonalds quando era adolescente / 20 e poucos anos. Agora? Uma dieta de McDonalds me mataria, então eu parei de ir.
- Serviço ruim: havia uma pizzaria que minha família adorava ir – era uma pequena empresa familiar. Então, o casal que o dirigia se divorciou e o proprietário se casou novamente e fez com que sua nova esposa se tornasse garçonete. E ela era muito, muito péssima nisso. Ela pensava que, por ser casada com o proprietário, não precisava trabalhar muito. Paramos de ir.
- Localização ruim: um cara abriu um restaurante Cajun. Foi bom também. Exceto que ficava do lado errado da rua em um shopping que não tinha entrada conveniente. Muitas são as vezes que eu estava voltando do trabalho para casa, vi o restaurante e disse “Ei! Cajun parece bom! ” Mas era um saco chegar lá e eu geralmente continuava dirigindo para casa.
- Preço: anos atrás, eu iria a um buffet de saladas com rodízio chamado “Fresh Choice” . A comida era fantástica e a seleção maravilhosa. Não tenho certeza do porquê, mas seus preços começaram a subir. Lembro-me de sair um dia pensando “Acabei de pagar $ 12 por uma salada”. Isso foi em 1995. Uma salada de $ 12 na época custaria talvez $ 20 hoje. A comida era boa, mas pelo preço simplesmente não era um bom valor. Acho que a maioria das Fresh Choices já encerrou as atividades.