Melhor resposta
Queijo Adobera para derreter
A vantagem do queijo Adobera é que ele é mais fresco do que outros tipos de queijo como Chihuahua ou Oaxaca, por isso seu sabor é mais natural para o leite, mas ao mesmo tempo pode derreter em quesadillas, ao contrário outros queijos frescos ou de mesa como o típico queijo ranchero ou cotija.
Claro, por praticidade muitos escolheriam o Queijo Chihuahua ou o Queijo Oaxaca, mas esses queijos não conseguem preservar tanto O sabor fresco como o queijo Adobera é bom.
Acima de tudo, o sabor mais fresco combina bem com a tortilha de milho, então eu escolheria o queijo Adobera para a tortilha de milho e o queijo Oaxaca para a tortilha de trigo.
Resposta
Aqui no centro do México, o popular é o queijo tipo Oaxaca ou Quesillo, ou queijo em cadeia.
Queijo Oaxaca – Wikipedi a, a enciclopédia gratuita
No norte do país se usa o Asadero produzido em Chihuahua, que também é muito bom para quesadillas.
Claro que existem outros queijos que são usados, como Chihuahua (chedar, Chester) ou Manchego.
Saudações.
Espero contribuir.